🍷 Мальмзі
Найсолодша мадера із сорту мальвазія.
Мальмзі — найсолодший тип мадери. Його роблять на острові Мадейра з білого сорту мальвазія, від назви якого походить слово «мальмзі». Таке вино кріплене: до нього додають виноградний спирт, і це зупиняє бродіння раніше, ніж увесь цукор стане спиртом.
У мальмзі понад 96 грамів цукру на літр. Тому воно густе й солодке, але солодощі врівноважені яскравою кислотністю, властивою мадері. Смак нагадує карамель, сухофрукти, горіхи та каву. Витримують таке вино в бочках довгі роки, нерідко десятиліттями, і воно дуже стійке.
Мальмзі — крайній випадок на шкалі солодкості мадери. Сухіші типи називаються, наприклад, буал. Усі вони належать до португальського вина та мадери. Вино подають невеликими порціями до десертів або після їжі. Відкрита пляшка довго не псується, бо мадера вже пройшла нагрівання й окиснення.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Мадера
- Де роблять
- 🗺️ Португальське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Мадера, 🍷 Буал, 🍷 Він Санто
Часті запитання
Що таке мальмзі?
Це найсолодший тип мадери із сорту мальвазія, з умістом цукру понад 96 г/л.
Чим мальмзі відрізняється від буалу?
Мальмзі солодше: буал — сухіший тип мадери.
Чому відкрите мальмзі довго зберігається?
Мадера вже пройшла нагрівання й окиснення під час витримки, тому вона дуже стійка.
Схожі
🍷 Верделью мадера · 🍷 Террантеш · 🍷 Рейнвотер · 🍷 Серсіал · 🍷 Мадера фрашкейра · 🍷 Буал
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.