🍷 Malvasía
El Madeira más dulce, elaborado con uva Malvasía.
La Malmsey es el tipo más dulce de Madeira. Se elabora en la isla de Madeira con la uva blanca Malvasía, de cuyo nombre procede la palabra «Malmsey». El vino está encabezado: se añade aguardiente de uva, que detiene la fermentación antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol.
La Malmsey tiene más de 96 gramos de azúcar por litro. Así es densa y dulce, pero el dulzor está equilibrado por la acidez viva típica del Madeira. El sabor recuerda al caramelo, la fruta seca, los frutos secos y el café. El vino se cría en barricas durante muchos años, a menudo décadas, y es muy duradero.
La Malmsey es el caso extremo de la escala de dulzor del Madeira. Los tipos más secos se llaman, por ejemplo, Boal. Todos pertenecen al vino portugués y al Madeira. Se sirve en porciones pequeñas con postres o después de la comida. Una botella abierta se conserva mucho tiempo, porque el Madeira ya ha pasado por calentamiento y oxidación.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Madeira
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino portugués
- Similares y diferentes
- 🍷 Madeira, 🍷 Bual, 🍷 Vin santo
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Malmsey?
El tipo más dulce de Madeira, elaborado con Malvasía, con más de 96 g/l de azúcar.
¿En qué se diferencia la Malmsey del Boal?
La Malmsey es más dulce; el Boal es un tipo de Madeira más seco.
¿Por qué se conserva tanto tiempo una Malmsey abierta?
El Madeira ya ha pasado por calentamiento y oxidación durante su crianza, por lo que es muy duradero.
Similares
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.