🍷 Malmsey
Il Madeira più dolce, prodotto dalla Malvasia.
Il Malmsey è il tipo più dolce di Madeira. Si produce sull'isola di Madeira dall'uva bianca Malvasia, dal cui nome deriva la parola "Malmsey". Il vino è fortificato: si aggiunge distillato di uva, che blocca la fermentazione prima che tutto lo zucchero si trasformi in alcol.
Il Malmsey ha più di 96 grammi di zucchero per litro. È quindi denso e dolce, ma la dolcezza è bilanciata dalla vivace acidità tipica del Madeira. Il gusto ricorda caramello, frutta secca, noci e caffè. Il vino affina in botti per molti anni, spesso per decenni, ed è molto longevo.
Il Malmsey è il caso estremo della scala di dolcezza del Madeira. I tipi più secchi si chiamano, ad esempio, Boal. Tutti appartengono al vino portoghese e al Madeira. Si serve in piccole porzioni con dolci o dopo i pasti. Una bottiglia aperta si conserva a lungo, perché il Madeira è già passato per il calore e l'ossidazione.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Madeira
- Dove si produce
- 🗺️ Vino portoghese
- Simili e diversi
- 🍷 Madeira, 🍷 Bual, 🍷 Vin Santo
Domande frequenti
Che cos'è il Malmsey?
Il tipo più dolce di Madeira, prodotto dalla Malvasia, con più di 96 g/l di zucchero.
In cosa il Malmsey si differenzia dal Boal?
Il Malmsey è più dolce; il Boal è un tipo di Madeira più secco.
Perché un Malmsey aperto si conserva a lungo?
Il Madeira è già passato per il calore e l'ossidazione durante l'affinamento, quindi è molto stabile.
Simili
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.