Penne

Nudelsorte ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 2 Aktualisiert: 27.10.2026

Auch bekannt als: Penne rigate, Federnudeln

Kurze, an den Enden schräg geschnittene Pastaröhren, glatt oder gerillt (rigate); der Name bedeutet auf Italienisch „Feder“.

Penne sind kurze Pastaröhren, die an den Enden schräg geschnitten sind. Barilla sagt, der Name bedeute auf Italienisch „Feder“, und die Röhre mit schrägen Enden sei vom Federkiel eines altmodischen Schreibstifts inspiriert; die gerillte Variante heißt penne rigate.

De Cecco weist darauf hin, dass Penne zu den wenigen Pastaformen mit bekanntem Entstehungsdatum gehören: 1865 erhielt Giovanni Battista Capurro, ein Pastahersteller aus San Martino d'Albaro (Genua), ein Patent für eine Maschine zum Schrägschneiden, mit der Pasta wie ein Federkiel in Längen von 3 bis 5 Zentimetern geschnitten werden konnte. De Ceccos Penne Rigate n.41 kochen 12 Minuten (10 für al dente), Barillas Penne Rigate 11 Minuten.

De Cecco empfiehlt Penne rigate für Ofengerichte, Fleischsaucen aus Schwein oder Rind, Gemüsesaucen und den Klassiker mit Tomate, Basilikum, Olivenöl und Parmesan; als klassische Kombination nennt es Arrabbiata. Barilla schlägt stückige Tomatensaucen, Fleischragùs und Ofengerichte vor.

Fakten

Rohstoff	Hartweizengrieß
Dauer	11–12 Min. (je nach Hersteller)
Verwendung	Ofengerichte, Fleisch-, Gemüse- und Tomatensaucen

Was dazugehört

Ergebnisse: 377 von 377

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

Penne → verbunden → 🫒 Olivenöl ← verbunden ← 🍝 Pasta

Verbindungen

Verwendet in: 🍆 Pasta alla Norma, 🍅 Spaghetti alla puttanesca
Was es enthält: Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
Gehört zu: Trockene Pasta aus Hartweizen
Ähnlich und verschieden: Rigatoni, Sedani, Garganelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Granoro Dedicato I Birigati, Voiello Pasta Corta, Granoro I Classici
und 148 weitere
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In anderen Themen: 🫒 Olivenöl

Häufige Fragen

Was bedeutet Penne?

Laut Barilla bedeutet penne auf Italienisch „Feder“; die Röhre mit schrägen Enden ist vom Federkiel eines altmodischen Schreibstifts inspiriert.

Wie lange kochen Penne rigate?

De Cecco gibt für Penne Rigate n.41 12 Minuten an (10 für al dente), Barilla 11 Minuten.

Wozu passen Penne?

De Cecco empfiehlt Ofengerichte, Schweine- oder Rindersaucen, Gemüsesaucen und Tomate mit Basilikum und Parmesan; Barilla nennt stückige Tomatensaucen, Fleischragùs und Ofengerichte.

Vergleiche

Penne oder Rigatoni: Was ist der Unterschied

Was Sie als Nächstes lesen können

Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
Sedani — Kurze, leicht gebogene gerillte Pastaröhren, benannt nach den Rippen des Selleries (sedano); Voiello gibt sie mit 45 mm Länge an.
De Cecco Pasta di semola — Kernlinie von De Cecco: getrocknete Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser in Dutzenden langen, kurzen und Suppenformaten.
🍆 Pasta alla Norma — Ein Primo aus Catania: Nudeln mit Tomatensauce, gebratenen Auberginen, Basilikum und geriebenem Ricotta salata.
🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.

Quellen

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