Manukahonig
Manukahonig ist Honig aus dem Nektar des neuseeländischen Strauchs Manuka (Leptospermum scoparium), dessen Herkunft nach einer wissenschaftlichen Definition geprüft wird.
Manukahonig machen Bienen aus dem Nektar des Manuka (Leptospermum scoparium), der in Neuseeland häufigsten Leptospermum-Art aus der Familie der Myrtengewächse. Er ist ein bekanntes neuseeländisches Exportprodukt, deshalb wird seine Herkunft nach wissenschaftlichen Kriterien geprüft und nicht nur nach der Aufschrift auf dem Etikett.
Die Kriterien wurden in Neuseeland in einer vom Ministerium für Primärindustrien (MPI) geleiteten Forschung entwickelt. Sie verbinden vier Stoffe aus dem Manuka-Nektar (2'-Methoxyacetophenon, 2-Methoxybenzoesäure, 3-Phenylmilchsäure und 4-Hydroxyphenylmilchsäure) mit einem DNA-Marker aus Manuka-Pollen. Sortenreiner Manukahonig muss alle fünf Merkmale erfüllen; für Mehrblütenhonig gelten eigene Grenzen.
Schwierig ist, dass Honig immer von mehreren Pflanzen stammt und seine Zusammensetzung nach Ort und Saison schwankt. Der nah verwandte Kanuka (Kunzea ericoides) blüht daneben, und 3-Phenylmilchsäure kommt auch dort vor. Eine einzelne Messung kann die Herkunft daher nicht bestätigen.
Auf Etiketten stehen branchenübliche Gradsysteme, meist auf Methylglyoxal (MGO) beruhend; manche geben mindestens 70 % Manuka-Pollen an. Methylglyoxal ist aber nicht nur im Manuka enthalten, und sein Gehalt steigt und fällt mit der Zeit. Die EU-Richtlinie nennt Manuka unter den Ausnahmen über 0,8 mS/cm; die FAO zählt ihn zu den zähen, thixotropen Honigen.
Warum das für Sie wichtig ist: Das Wort „Manuka“ und eine MGO-Zahl oder ein Pollenanteil sind Handelsangaben, kein wissenschaftlicher Beweis. Wenn die Herkunft zählt, prüfen Sie, ob sortenrein oder Mehrblüten und das Land angegeben sind, und erwarten Sie nichts, was das Etikett nicht belegen kann.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Manuka (Leptospermum scoparium) |
|---|---|
| Region | Neuseeland (Leptospermum wächst auch in Australien) |
| Rechtsgrundlage | Wissenschaftliche Definition unter Leitung des MPI: 4 chemische Marker + Pollen-DNA |
| Geschmack | Zäh, thixotrop (FAO) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Manukahonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Leatherwood-Honig, Comvita, Manuka Health, Airborne Honey, Rowse Honey, Langnese Flotte Biene Spender, Bihophar, Capilano, Capilano Single Floral Varietal, Capilano Bioactive Manuka
und 25 weitere
Nate's Honey, Superbee, Arataki Honey, Egmont Honey, Barnes Naturals, Mossop's Honey, Hoyer, Nate's Manuka Honey, Barnes Naturals Manuka Honey, Mossop's UMF Manuka Honey, Yamada Bee Farm Selected Imported Honey, Yamada Bee Farm Rare Honey, Nate's Honey Minis, Langnese Flotte Biene Manuka-Honig MGO 100+, Capilano Floral Manuka Honey, Rowse 250+MGO Monofloral Manuka Honey, Rowse 500+MGO Monofloral Manuka Honey, Nate's UMF 5+ Manuka Honey, Barnes Naturals Australian Manuka Honey MGO 100+, Nate's UMF 10+ Manuka Honey, Nate's UMF 15+ Manuka Honey, Mossop's UMF 5+ Manuka Honey, Mossop's UMF 10+ Manuka Honey, Capilano Active Manuka Honey MGO100+, Nate's UMF 10+ Manuka Honey Minis - Von welchen Pflanzen
- Manuka (Leptospermum scoparium)
Häufige Fragen
Woraus wird Manukahonig gemacht?
Aus dem Nektar des Manuka (Leptospermum scoparium), der in Neuseeland häufigsten Leptospermum-Art.
Wie erkennt man echten Manukahonig?
Nach Neuseelands wissenschaftlicher Definition: vier chemische Marker aus dem Nektar plus ein DNA-Marker aus dem Pollen; sortenreiner Honig muss alle fünf erfüllen.
Was bedeutet MGO auf dem Etikett?
Den Methylglyoxalgehalt, den Branchensysteme nutzen; er beweist die Herkunft nicht, weil er auch außerhalb von Manuka vorkommt und sich mit der Zeit ändert.
Stimmt es, dass 70 % Manuka-Pollen Echtheit garantieren?
Nein. Die 70-%-Schwelle stammt aus einer kleinen Studie, und Pollenzählung unterscheidet Manuka nicht vom verwandten Kanuka.
Ist Kanukahonig dasselbe wie Manukahonig?
Der verwandte Kanuka (Kunzea ericoides) blüht daneben, und einige Marker überschneiden sich; eine einzelne Messung klärt die Herkunft daher nicht.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Langnese Flotte Biene Manuka-Honig MGO 100+ — Manuka-Honig aus Neuseeland mit der Angabe MGO 100+ im Langnese-Flotte-Biene-Spender.
- Leatherwood-Honig — Leatherwood-Honig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Eucryphia lucida (leatherwood), einem Regenwaldbaum, der nur auf Tasmanien wächst.
- Langnese Flotte Biene Spender — Die Dosierspender-Linie von Langnese mit 15 Honigen, von Akazien- und Lindenmischungen bis Bio, Fairtrade und Manuka.
- Nate's Honey — Nate's Honey ist eine US-amerikanische Honigmarke, die mit einem einzigen Bienenstock im Garten begann.
- Capilano Floral Manuka Honey — Australischer Manukahonig aus der Capilano-Linie Single Floral Varietal in der 340-g-Quetschflasche.
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Eukalyptushonig · Sonnenblumenhonig · Akazienhonig · Lavendelhonig · Lindenhonig · Löwenzahnhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- McDonald C.M. et al. (2018) Using chemical and DNA marker analysis to authenticate a high-value food, manuka honey. npj Science of Food (MPI-led study), DOI 10.1038/s41538-018-0016-6
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey