Mel de mānuka
O mel de mānuka é um mel do néctar do arbusto neozelandês mānuka (Leptospermum scoparium), cuja origem se verifica com uma definição científica.
O mel de mānuka é feito pelas abelhas a partir do néctar do mānuka (Leptospermum scoparium), a espécie de Leptospermum dominante na Nova Zelândia, da família das mirtáceas. É uma exportação neozelandesa conhecida, por isso a sua origem é verificada com critérios científicos e não só pelo que diz o rótulo.
Os critérios foram desenvolvidos na Nova Zelândia numa investigação liderada pelo Ministério das Indústrias Primárias (MPI). Combinam quatro compostos do néctar de mānuka (2'-metoxiacetofenona e os ácidos 2-metoxibenzoico, 3-feniláctico e 4-hidroxifeniláctico) com um marcador de ADN do pólen de mānuka. O mel monofloral tem de cumprir os cinco atributos; o multifloral tem limites próprios.
A dificuldade é que o mel vem sempre de várias plantas e a sua composição varia com o local e a estação. O kānuka (Kunzea ericoides), parente próximo, floresce ao lado, e o ácido 3-feniláctico também existe nele. Por isso uma só medição não confirma a origem.
Os rótulos usam sistemas de classificação acordados pelo setor, quase sempre baseados no metilglioxal (MGO); alguns indicam pelo menos 70 % de pólen de mānuka. Mas o metilglioxal não é exclusivo do mānuka e o seu nível sobe e depois desce com o tempo.
Porque é que isto lhe interessa: a palavra «mānuka» e um número MGO ou uma percentagem de pólen são indicações comerciais, não prova científica. Se a origem importa, verifique se consta monofloral ou multifloral, além do país, e não espere nada que o rótulo não possa provar.
Factos
| Matéria-prima | Néctar do mānuka (Leptospermum scoparium) |
|---|---|
| Região | Nova Zelândia (Leptospermum existe também na Austrália) |
| Base legal | Definição científica liderada pelo MPI: 4 marcadores químicos + ADN do pólen |
| Sabor | Viscoso, tixotrópico (FAO) |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de mānuka → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de leatherwood, Comvita, Manuka Health, Airborne Honey, Rowse Honey, Langnese Flotte Biene Spender, Bihophar, Capilano, Capilano Single Floral Varietal, Capilano Bioactive Manuka
e mais 25
Nate's Honey, Superbee, Arataki Honey, Egmont Honey, Barnes Naturals, Mossop's Honey, Hoyer, Nate's Manuka Honey, Barnes Naturals Manuka Honey, Mossop's UMF Manuka Honey, Yamada Bee Farm Selected Imported Honey, Yamada Bee Farm Rare Honey, Nate's Honey Minis, Langnese Flotte Biene Manuka-Honig MGO 100+, Capilano Floral Manuka Honey, Rowse 250+MGO Monofloral Manuka Honey, Rowse 500+MGO Monofloral Manuka Honey, Nate's UMF 5+ Manuka Honey, Barnes Naturals Australian Manuka Honey MGO 100+, Nate's UMF 10+ Manuka Honey, Nate's UMF 15+ Manuka Honey, Mossop's UMF 5+ Manuka Honey, Mossop's UMF 10+ Manuka Honey, Capilano Active Manuka Honey MGO100+, Nate's UMF 10+ Manuka Honey Minis - De que plantas
- Manuka (Leptospermum scoparium)
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de mānuka?
Do néctar do mānuka (Leptospermum scoparium), a espécie de Leptospermum dominante na Nova Zelândia.
Como se identifica um mel de mānuka autêntico?
Pela definição científica neozelandesa: quatro marcadores químicos do néctar e um marcador de ADN do pólen; o monofloral tem de cumprir os cinco.
O que significa MGO no rótulo?
O teor de metilglioxal usado pelos sistemas de classificação do setor; não prova a origem, porque também existe fora do mānuka e muda com o tempo.
É verdade que 70 % de pólen de mānuka garantem a autenticidade?
Não. O limiar de 70 % veio de um estudo pequeno, e a contagem de pólen não distingue o mānuka do kānuka vizinho.
O mel de kānuka é igual ao de mānuka?
O kānuka (Kunzea ericoides), planta próxima, floresce ao lado e alguns marcadores coincidem, por isso uma só medição não chega.
O que ler a seguir
- Manuka (Leptospermum scoparium) — O manuka (Leptospermum scoparium) é um arbusto ou pequena árvore da família das mirtáceas de cujo néctar se faz na Nova Zelândia o mel de manuka.
- Langnese Flotte Biene Manuka-Honig MGO 100+ — Mel de manuka da Nova Zelândia com a indicação MGO 100+, no doseador Langnese Flotte Biene.
- Mel de leatherwood — O mel de leatherwood é um mel monofloral do néctar de Eucryphia lucida, árvore da floresta pluvial que só cresce na Tasmânia.
- Langnese Flotte Biene Spender — A gama com doseador da Langnese: 15 méis, de misturas de acácia e tília a biológico, Fairtrade e manuka.
- Nate's Honey — Nate's Honey é uma marca norte-americana de mel que começou com uma única colmeia num quintal.
Semelhantes
Mel de eucalipto · Mel de girassol · Mel de acácia · Mel de lavanda · Mel de tília · Mel de dente-de-leão
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- McDonald C.M. et al. (2018) Using chemical and DNA marker analysis to authenticate a high-value food, manuka honey. npj Science of Food (MPI-led study), DOI 10.1038/s41538-018-0016-6
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey