Lavendelhonig
Sortenhonig aus Lavendelnektar: hell, mit mittlerem holzig-blumigem Aroma; das EU-Recht erlaubt bis zu 15 g Saccharose pro 100 g.
Lavendelhonig ist ein Sortenhonig aus Lavendelnektar, vor allem von Lavandin (Lavandula x intermedia), der für ätherisches Öl in Frankreich und Spanien angebaut wird; auch Lavandula angustifolia, L. latifolia und L. stoechas tragen bei. Die Farbe ist hell, der Geschmack mäßig. Der Honig wird international gehandelt.
Daten der Internationalen Honigkommission (261 Proben) beschreiben eine helle Farbe mit leuchtend gelbem Ton, mittleren holzig-blumigen Geruch, mittlere Säure und mäßige Kristallisation. Die mittlere Leitfähigkeit beträgt 0,21 mS/cm, der Wassergehalt 16,7 g/100 g und die Saccharose im Mittel 5,7 g/100 g (0 bis 12,3). Das EU-Recht erlaubt bei Lavendelhonig bis zu 15 g Saccharose pro 100 g, bei den meisten Honigen nur 5 g.
Lavandin-Pollen sind im Honig stark unterrepräsentiert oder fehlen ganz, daher kann eine Pollenzählung allein die Herkunft nicht belegen. Der Ruf des Miel de Provence (Frankreich, g. g. A.) hängt mit Lavendel, Rosmarin und Mehrblütenhonigen zusammen, mit Pollen, die für die Provence typisch sind.
Warum das für Sie wichtig ist: Die höhere Saccharose im Lavendelhonig ist rechtens, kein Zeichen von Betrug. Da Pollen die Herkunft nicht beweisen, achten Sie auf das Erntland im Etikett und auf bekannte Namen wie Miel de Provence.
Fakten
| Rohstoff | Lavendelnektar, vor allem Lavandin (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Region | Frankreich und Spanien (Lavandin für ätherisches Öl) |
| Geschmack | Hell; mittlerer holzig-blumiger Geruch, mittlere Säure |
| Geschmacksangabe | EU-Recht: Saccharose bis 15 g/100 g; Mittel 5,7 g/100 g |
| Pflanzliche Herkunft | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Farbe | Hell, leuchtend gelb; Mittel 33 mm Pfund |
| Kristallisation | Mäßig |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Lavendelhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Miel de Provence, Rosmarinhonig, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
und 20 weitere
Brezzo, Miel Muria, Famille Vacher, Hoyer, Pastili, Brezzo Il Miele Italiano, Muria Bio, Famille Vacher Miels 100 % français, Pastili BioHoney, Pastili BioComb Honeycomb, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Lavendelhonig aus Frankreich, Arroyo de Miel Miel de Lavanda, Serramel Mel de Rosmaninho, Serramel Mel de Rosmaninho da Beira Baixa, Sądecki Bartnik Miód lawendowy, Serramel Mel de Portugal, Serramel Mel de Rosmaninho das Serras do Algarve, Famille Vacher Miel de lavande de France, Pastili BioHoney Lavender - In anderen Themen
- Trachtpflanzen, Turrón de Alicante
- Von welchen Pflanzen
- Lavendel
Häufige Fragen
Woraus wird Lavendelhonig gemacht?
Aus Lavendelnektar, vor allem von Lavandin (Lavandula x intermedia) aus Frankreich und Spanien.
Welche Saccharose-Grenze gilt?
Das EU-Recht erlaubt bis 15 g Saccharose pro 100 g, bei den meisten Honigen 5 g.
Wie sieht er aus und schmeckt er?
Hell mit leuchtend gelbem Ton; mittlerer holzig-blumiger Geruch und mittlere Säure.
Stimmt es, dass Lavendelpollen die Herkunft des Honigs belegen?
Nein, Lavandin-Pollen sind stark unterrepräsentiert oder fehlen, eine Pollenzählung allein beweist die Herkunft nicht.
Wie hängt Lavendel mit Miel de Provence zusammen?
Der Ruf des Miel de Provence hängt mit Lavendel, Rosmarin und Mehrblütenhonigen zusammen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
- Turrón de Alicante — Harter spanischer Nougat aus gerösteten Mandeln in einer Masse aus Honig (mindestens 10 %), Zucker und Eiweiß, geschützt als g.g.A., hergestellt in Jijona.
- Rosmarinhonig — Rosmarinhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Rosmarins (Rosmarinus officinalis), sehr hell, mit frischem, zartem Geschmack.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Cremiger französischer Lavendelhonig von Famille Vacher, Reihe «Les Français».
- Serramel — Serramel ist eine portugiesische Honigmarke aus Penamacor in der Beira Baixa.
Ähnliches
Kastanienhonig · Lindenhonig · Heidehonig · Akazienhonig · Thymianhonig · Sonnenblumenhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)