🧑‍🤝‍🧑 Маратхі

Маратхи — народ індійського штату Махараштра. Молочні продукти тут повсякденні: дахі, гхі, маслянка й молочні солодощі трапляються і в будні, і на свята. Молоко дають переважно корови й буйволиці.

Шрікханд — одна з найвідоміших страв маратхської кухні. Дахі проціджують крізь тканину до густої маси (чакки), а потім збивають із цукром, шафраном, кардамоном, іноді з горіхами чи манго — такий варіант називають амрахандом. Шрікханд часто готують до свят, наприклад до Нового року за місцевим календарем, і подають із пурі.

Із молоком пов’язаний і яскравий святковий звичай. У дні Гокулаштамі, свята народження Крішни, у Махараштрі влаштовують «дахі-ханді»: команди вибудовують живі піраміди, щоб розбити підвішений високо горщик із кисляком. Звичай відсилає до переказів про юного Крішну, який любив цупити масло й кисляк.