🧑‍🤝‍🧑 Maratas

Los marathi viven en el estado indio de Maharashtra. Los productos lácteos forman parte de la vida diaria: el dahi, el ghee, el suero de mantequilla y los dulces lácteos aparecen tanto en los días corrientes como en las fiestas. La leche procede sobre todo de vacas y búfalas.

El shrikhand es uno de los platos más conocidos de la cocina marathi. El dahi se cuela en un paño hasta obtener una masa espesa (chakka) y luego se bate con azúcar, azafrán y cardamomo, a veces con frutos secos o mango; la versión con mango se llama amrakhand. El shrikhand se prepara a menudo en las fiestas, como el año nuevo del calendario local, y se sirve con puri.

Una costumbre festiva muy vistosa también está ligada a la leche. Durante Gokulashtami, la festividad del nacimiento de Krishna, Maharashtra celebra el dahi handi: equipos forman pirámides humanas para romper una olla de cuajada colgada a gran altura. La costumbre recuerda las historias del joven Krishna, que robaba con gusto mantequilla y cuajada.