Martelli Pasta di Semola
Einzige Linie von Martelli: fünf Formate Trockenpasta aus italienischem Hartweizengrieß, bronzegezogen und unter 36 °C getrocknet.
Martelli Pasta di Semola ist die einzige Linie der toskanischen Pastamanufaktur Martelli in Lari. Es handelt sich um Hartweizen-Trockenpasta: Grieß aus italienischem Hartweizen, gemahlen von der Mühle Borgioli in Calenzano, wird langsam mit kaltem Wasser geknetet, durch runde Bronzematrizen gepresst und in Holzkammern unter 36 °C getrocknet. So entsteht eine raue, poröse Oberfläche, die Sauce gut aufnimmt.
Die Linie umfasst fünf Formate, jeweils in 1-kg- und 500-g-Packungen. Spaghetti garen in 9–10 Minuten und passen laut Hersteller zu Amatriciana, Fleischragù oder einfach Olivenöl. Die dünneren Spaghettini (5 Minuten) werden zu Fischsaucen empfohlen. Maccheroni di Toscana (10 Minuten) sind ein kräftiges Format für gehaltvolle Fleisch- und Wildsaucen. Penne classiche (8 Minuten) sind glatte Penne: Nach Ansicht des Betriebs braucht poröse, bronzegezogene Pasta keine Rillen. Fusilli di Pisa (7–8 Minuten) haben sieben Windungen wie die sieben Ringe des Schiefen Turms.
Spaghetti trocknen etwa 50 Stunden, und jede Packung wird von Hand befüllt.
Fakten
| Rohstoff | Grieß aus italienischem Hartweizen (Mühle Borgioli, Calenzano), kaltes Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Trockenpasta für klassische toskanische und neapolitanische Saucen |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Martelli Pasta di Semola → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Martelli, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Spaghetti, Penne, Fusilli, Makkaroni
Häufige Fragen
Wie lange kochen Martelli-Spaghetti?
9–10 Minuten; Spaghettini 5 Minuten, Penne classiche 8 Minuten.
Warum sind die Penne von Martelli glatt?
Der Hersteller meint, langsam getrocknete, bronzegezogene Pasta sei porös genug, um Sauce ohne Rillen zu halten.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
- Makkaroni — Trockene Hartweizenpasta unter dem Namen Maccheroni; Barillas Maccheroni N°44 sind zum Beispiel eine kurze Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser.
Ähnliches
Rummo Linea Professionale · Rustichella d'Abruzzo PastaYoung · Makarony Polskie Sorenti · Rummo Le Biologiche · Rummo Maxima · Ronzoni Protein