Martelli Pasta di Semola
Unica linea Martelli: cinque formati di pasta secca di semola di grano duro italiano, trafilata al bronzo ed essiccata sotto i 36 °C.
Martelli Pasta di Semola è l'unica linea del pastificio toscano Martelli di Lari. È pasta secca di grano duro: la semola di grani duri italiani, macinata dal Molino Borgioli di Calenzano, viene impastata lentamente con acqua fredda, estrusa da trafile circolari in bronzo ed essiccata in celle di legno sotto i 36 °C. Ne risulta una superficie ruvida e porosa che assorbe bene il condimento.
La linea comprende cinque formati, ciascuno in confezioni da 1 kg e da mezzo chilo. Gli spaghetti cuociono in 9–10 minuti e, secondo il produttore, si sposano con l'amatriciana, il ragù di carne o un filo d'olio. Gli spaghettini, più sottili (5 minuti), sono consigliati con i sughi di pesce. I Maccheroni di Toscana (10 minuti) sono un formato robusto per ragù di carne e cacciagione. Le Penne classiche (8 minuti) sono lisce: per il pastificio la pasta porosa trafilata al bronzo non ha bisogno della rigatura. I Fusilli di Pisa (7–8 minuti) hanno sette spirali, come gli anelli della Torre di Pisa.
Gli spaghetti essiccano per circa 50 ore e ogni pacco è confezionato a mano.
Dati
| Materia prima | Semola di grani duri italiani (Molino Borgioli, Calenzano), acqua fredda |
|---|---|
| Uso | Pasta secca per sughi classici toscani e napoletani |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Martelli Pasta di Semola → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Martelli, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Spaghetti, Penne, Fusilli, Maccheroni
Domande frequenti
Quanto cuociono gli spaghetti Martelli?
9–10 minuti; gli spaghettini 5 minuti e le Penne classiche 8 minuti.
Perché le penne Martelli sono lisce?
Per il pastificio la pasta trafilata al bronzo ed essiccata lentamente è abbastanza porosa da trattenere il sugo senza rigatura.
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