Martelli Pasta di Semola
Única linha da Martelli: cinco formatos de massa seca de sêmola de trigo duro italiano, fieira de bronze e secagem abaixo de 36 °C.
Martelli Pasta di Semola é a única linha da fábrica toscana Martelli, em Lari. É massa seca de trigo duro: a sêmola de trigo duro italiano, moída pelo moinho Borgioli de Calenzano, é amassada devagar com água fria, passada por fieiras redondas de bronze e seca em câmaras de madeira abaixo de 36 °C. O resultado é uma superfície rugosa e porosa que absorve bem o molho.
A linha tem cinco formatos, cada um em pacotes de 1 kg e 500 g. O espaguete coze em 9–10 minutos e, segundo o fabricante, combina com amatriciana, ragu de carne ou simplesmente azeite. Os spaghettini, mais finos (5 minutos), são recomendados com molhos de peixe. Os Maccheroni di Toscana (10 minutos) são um formato robusto para molhos ricos de carne e caça. As Penne classiche (8 minutos) são lisas: a fábrica considera que a massa porosa de fieira de bronze não precisa de estrias. Os Fusilli di Pisa (7–8 minutos) têm sete espirais, como os sete anéis da torre inclinada.
O espaguete seca durante cerca de 50 horas e cada pacote é enchido à mão.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano (moinho Borgioli, Calenzano), água fria |
|---|---|
| Uso | Massa seca para molhos clássicos toscanos e napolitanos |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Martelli Pasta di Semola → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Martelli, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Penne, Fusilli, Macarrão (maccheroni)
Perguntas frequentes
Quanto tempo coze o espaguete Martelli?
9–10 minutos; os spaghettini 5 minutos e as Penne classiche 8 minutos.
Porque são lisas as penne Martelli?
O fabricante considera que a massa de fieira de bronze seca devagar é porosa o suficiente para segurar o molho sem estrias.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Macarrão (maccheroni) — Massa seca de trigo duro vendida com o nome maccheroni; por exemplo, os Maccheroni N°44 da Barilla são uma massa curta de sêmola de trigo duro e água.
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