Martelli Pasta di Semola (Мартеллі Паста ді Семола)
Єдина лінійка Martelli: п'ять форматів сухої пасти із семоли італійської твердої пшениці, бронзова фільєра й сушіння нижче 36 °C.
Martelli Pasta di Semola (Мартеллі Паста ді Семола) — єдина лінійка тосканського підприємства Martelli з Ларі. Це Суха паста з твердої пшениці: семолу з італійської твердої пшениці (помел млина Borgioli у Календзано) повільно замішують із холодною водою, тісто витягують через круглі бронзові фільєри й сушать у дерев'яних камерах за температури нижче 36 °C. Завдяки цьому поверхня пасти шорстка й пориста та добре вбирає соус.
У лінійці п'ять форматів, кожен у пачках по 1 кг і 500 г. Спагеті варяться 9–10 хвилин і, за словами виробника, підходять до аматричани, м'ясного рагу чи просто оливкової олії. Тонші спагеттіні (5 хвилин) радять до соусів із риби. Maccheroni di Toscana (10 хвилин) — товстий формат для насичених соусів із м'яса та дичини. Penne classiche (8 хвилин) — гладкі пенне: на підприємстві вважають, що пориста паста з бронзової фільєри не потребує рифлення. Fusilli di Pisa (7–8 хвилин) мають сім завитків — як сім ярусів Пізанської вежі.
Сушіння спагеті триває близько 50 годин, а кожну пачку пакують вручну.
Факти
| Сировина | Семола італійської твердої пшениці (млин Borgioli, Календзано), холодна вода |
|---|---|
| Призначення | Суха паста для класичних тосканських і неаполітанських соусів |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Martelli Pasta di Semola (Мартеллі Паста ді Семола) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Martelli (Мартеллі), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Пенне (penne), Фузилі (fusilli), Макароні-трубочки (maccheroni)
Часті запитання
Скільки варити спагеті Martelli?
9–10 хвилин; спагеттіні — 5 хвилин, Penne classiche — 8 хвилин.
Чому пенне Martelli гладкі?
Виробник вважає, що повільно висушена паста з бронзової фільєри досить пориста, щоб тримати соус без рифлення.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
Схожі
Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале) · Rustichella d'Abruzzo PastaYoung (Рустікелла д'Абруццо ПастаЯнг) · Makarony Polskie Sorenti (Макарони Польскє Соренті) · Rummo Le Biologiche (Руммо Ле Біолоджіке) · Rummo Maxima (Руммо Максіма) · Ronzoni Protein (Ронцоні Протеїн)