Martelli Pasta di Semola
Única línea de Martelli: cinco formatos de pasta seca de sémola de trigo duro italiano, trefilada en bronce y secada por debajo de 36 °C.
Martelli Pasta di Semola es la única línea de la fábrica toscana Martelli, en Lari. Es pasta seca de trigo duro: la sémola de trigo duro italiano, molida por el molino Borgioli de Calenzano, se amasa despacio con agua fría, se trefila con matrices redondas de bronce y se seca en cámaras de madera por debajo de 36 °C. El resultado es una superficie rugosa y porosa que absorbe bien la salsa.
La línea tiene cinco formatos, cada uno en paquetes de 1 kg y 500 g. Los espaguetis se cuecen en 9–10 minutos y, según el fabricante, van con amatriciana, ragú de carne o simplemente aceite de oliva. Los spaghettini, más finos (5 minutos), se recomiendan con salsas de pescado. Los Maccheroni di Toscana (10 minutos) son un formato robusto para salsas intensas de carne y caza. Los Penne classiche (8 minutos) son lisos: la fábrica considera que la pasta porosa trefilada en bronce no necesita estrías. Los Fusilli di Pisa (7–8 minutos) tienen siete espirales, como los siete anillos de la torre inclinada.
Los espaguetis se secan unas 50 horas y cada paquete se llena a mano.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano (molino Borgioli, Calenzano), agua fría |
|---|---|
| Uso | Pasta seca para salsas clásicas toscanas y napolitanas |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Martelli Pasta di Semola → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Martelli, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Espaguetis, Penne, Fusilli, Macarrones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se cuecen los espaguetis Martelli?
9–10 minutos; los spaghettini 5 minutos y los Penne classiche 8 minutos.
¿Por qué los penne Martelli son lisos?
El fabricante considera que la pasta trefilada en bronce y secada despacio es lo bastante porosa para retener la salsa sin estrías.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Macarrones — Pasta seca de trigo duro que se vende con el nombre maccheroni; por ejemplo, los Maccheroni N°44 de Barilla son una pasta corta de sémola de trigo duro y agua.
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