🍷 Naturwein

Naturwein ist Wein, der mit sehr geringen Eingriffen hergestellt wird. Die Trauben werden ohne zusätzliche Chemikalien angebaut, der Saft gärt mit den eigenen Hefen, es wird fast nichts zugesetzt, und Schwefel ist sehr gering oder gar nicht vorhanden. Die Idee ist, dass der Wein die Trauben und den Jahrgang zeigt, nicht die Methoden des Winzers.

Eine weltweit einheitliche Definition für solchen Wein gibt es nicht. Jeder Erzeuger versteht ihn auf seine Weise. In Frankreich gibt es ein Zeichen, Vin méthode nature, das bis zu 30 Milligramm Schwefel pro Liter erlaubt. Das ist deutlich weniger, als bei Massenweinen üblicherweise zulässig ist.

Naturweine können daher sehr unterschiedlich sein. Sie können trüb sein, im Geschmack ungewöhnlich, manchmal schäumend wie der Pét-nat. Manche halten sich schlechter als gewöhnliche Weine, weil es wenig Schutz vor Oxidation gibt.

Naturwein steht neben Bio- und biodynamischem Wein, Wein ohne Sulfite und dem Ansatz geringer Eingriffe. Er wird in Frankreich, Italien, Georgien, Spanien und anderen Ländern gemacht. Nicht jeder mag den Geschmack, es ist eine Gewöhnungssache.