🍷 Vinho natural

O vinho natural é um vinho feito com muito pouca intervenção. As uvas são cultivadas sem produtos químicos adicionais, o mosto fermenta com as suas próprias leveduras, quase nada é adicionado, e o enxofre é muito baixo ou inexistente. A ideia é que o vinho mostre a uva e o ano, e não os métodos do produtor.

Não existe uma definição única e mundial deste vinho. Cada produtor o entende à sua maneira. Em França existe uma marca, Vin méthode nature, que permite até 30 miligramas de enxofre por litro. É muito menos do que o habitualmente permitido nos vinhos de grande consumo.

Assim, os vinhos naturais podem ser muito diferentes. Podem ser turvos, de sabor invulgar, por vezes espumantes, como o pét-nat. Alguns conservam-se pior do que os vinhos comuns, porque há pouca proteção contra a oxidação.

O vinho natural fica ao lado do vinho biológico e biodinâmico, do vinho sem sulfitos e da abordagem de baixa intervenção. Faz-se em França, em Itália, na Geórgia, em Espanha e noutros países. Nem todos gostam do sabor, e é uma questão de hábito.