🍷 Vino naturale

Il vino naturale è un vino prodotto con pochissimo intervento. Le uve vengono coltivate senza sostanze chimiche aggiunte, il succo fermenta con i lieviti propri, si aggiunge quasi nulla e lo zolfo è molto basso o assente. L'idea è che il vino mostri l'uva e l'annata, non i metodi del vinificatore.

Non esiste una definizione unica nel mondo per questo vino. Ogni produttore lo intende a modo suo. In Francia esiste un marchio, il Vin méthode nature, che permette fino a 30 milligrammi di zolfo per litro. È molto meno di quanto di solito è consentito per i vini di massa.

I vini naturali possono quindi essere molto diversi. Possono essere torbidi, con gusti insoliti, a volte frizzanti, come il pét-nat. Alcuni si conservano peggio dei vini comuni, perché c'è poca protezione dall'ossidazione.

Il vino naturale si affianca al vino biologico e biodinamico, al vino senza solfiti e all'approccio a basso intervento. Viene prodotto in Francia, Italia, Georgia, Spagna e in altri Paesi. Non a tutti piace il gusto, ed è questione di abitudine.