🍷 Vino natural

El vino natural es un vino elaborado con la mínima intervención. Las uvas se cultivan sin productos químicos añadidos, el mosto fermenta con sus propias levaduras, apenas se añade nada y el sulfuroso es muy bajo o inexistente. La idea es que el vino muestre la uva y la añada, no los métodos del vinicultor.

No existe una definición única en todo el mundo de este vino. Cada productor lo entiende a su manera. En Francia existe una marca, Vin méthode nature, que permite hasta 30 miligramos de sulfuroso por litro. Es mucho menos de lo que se suele permitir en los vinos de producción masiva.

Por eso los vinos naturales pueden ser muy distintos. Pueden ser turbios, de sabor inusual, a veces espumosos, como el pet-nat. Algunos se conservan peor que los vinos corrientes, porque hay poca protección frente a la oxidación.

El vino natural convive con el vino ecológico y el biodinámico, con el vino sin sulfitos y con el enfoque de baja intervención. Se elabora en Francia, Italia, Georgia, España y otros países. No a todo el mundo le gusta su sabor, y es cuestión de costumbre.