🥃 Normannischer Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Normandie)

Geschützte Spirituosenbezeichnung ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 5 Aktualisiert: 28.10.2026

Französischer Cidre-Brand aus der Normandie und benachbarten Gemeinden: seit 1989 EU-geschützte Bezeichnung; der klare Brand reift mind. einen Monat in inerten Behältern, der bernsteinfarbene mind. ein Jahr in Eiche.

Der Normannische Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Normandie) ist ein französischer Branntwein, der ausschließlich aus Cidre normannischer Äpfel destilliert wird. Anders als Calvados darf er farblos verkauft werden, ganz ohne Kontakt mit Holz. Die Bezeichnung ist seit 1989 in der EU geschützt, die heute gültige nationale Spezifikation wurde 2015 genehmigt.

Region. Äpfel werden geerntet, Cidre hergestellt, destilliert und gereift in fünf Departements der Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime) sowie in mehreren Gemeinden von Mayenne, Sarthe und Oise. Das Klima ist ozeanisch: mindestens 700 mm Niederschlag im Jahr und 160 Regentage, ohne Sommertrockenheit.

Rohstoff und Destillation. Zugelassen sind lokale Cidre-Apfelsorten, aber keine Tafeläpfel; der Ertrag liegt bei bis zu 35 t pro Hektar, und das Bewässern tragender Bäume ist verboten. Dem Most darf kein Zucker zugesetzt werden. Der Cidre wird zweimal in einer Kupferblase oder einer Kupferkolonne mit bis zu 250 hl pro Tag destilliert; der frische Brand darf höchstens 72 % vol. haben.

Zwei Typen. Die klare Version reift mindestens einen Monat in inerten Behältern und darf bis zu 10 g/l Zucker enthalten. Die bernsteinfarbene reift mindestens ein Jahr in Eiche; Farbe und Geschmack dürfen mit Karamell und Zucker angepasst werden, solange die scheinbare Stärke um weniger als 4 % vol. sinkt. Die Cidre-Destillation ist in der Normandie seit dem 16. Jahrhundert belegt, eine Zunft der Destillateure bestand ab 1606.

Warum das für Sie wichtig ist. Diese Bezeichnung garantiert keine lange Reifung: Eine farblose Flasche kann sehr jung sein. Wenn Sie einen gereiften Apfelbrand möchten, achten Sie auf Farbe und Altersangabe oder wählen Sie Calvados. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.

Fakten

EU-Kategorie	10 „Cider- und Perry-Brand“ (geschützte Bezeichnung Frankreichs)
Rohstoff	nur Cidre aus normannischen Cidre-Äpfeln; kein Zucker im Most
Destillationsverfahren	doppelte Destillation in Kupferblase oder Kupferkolonne bis 250 hl/Tag; ≤ 72 % vol.
Mindestreifung	klar — 1 Monat in inerten Behältern; bernsteinfarben — 1 Jahr in Eiche
Alkoholgehalt (% vol.)	ab 37,5 % vol. (Mindestwert der EU-Kategorie 10)
Rechtsgrundlage	EU-g.U. seit 12.06.1989 (PGI-FR-01988); Spezifikation — Erlass vom 22.01.2015

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Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🥃 Normannischer Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Normandie) → dann → 🍷 Alkoholische Gärung ← durchläuft ← 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Nächster Schritt: 🍷 Alkoholische Gärung
Verpackt in: 🍷 Eichenfass
Was es enthält: 🍬 Zucker
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Franzosen
Gehört zu: 🍏 Brand aus Apfel- und Birnenwein
Ähnlich und verschieden: 🥃 Calvados, 🥃 Calvados Pays d'Auge, 🥃 Calvados Domfrontais, 🥃 Aguardiente de sidra de Asturias

Häufige Fragen

Ist der normannische Cidre-Brand dasselbe wie Calvados?

Nein. Beide werden in der Normandie aus Cidre hergestellt, sind aber verschieden geschützt: Calvados verlangt mindestens 2 Jahre in Eiche, dieser Brand kann klar sein und gar nicht im Holz reifen.

Welche Arten des normannischen Cidre-Brands gibt es?

Klar, mindestens einen Monat in inerten Behältern gereift, und bernsteinfarben, das mindestens ein Jahr in Eichenfässern reift.

Darf er gesüßt werden?

Die klare Version bis zu 10 g/l, berechnet als Invertzucker. Bei der bernsteinfarbenen dürfen Karamell und Zucker zugesetzt werden, solange die scheinbare Stärke um weniger als 4 % vol. sinkt.

Wie wird er destilliert?

Doppelte Destillation in einer Kupferblase oder Kupferkolonne mit bis zu 250 hl Cidre pro Tag. Rektifikation ist verboten, der frische Brand liegt bei höchstens 72 % vol.

Wo wird er hergestellt?

In den Departements Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime sowie in mehreren Gemeinden von Mayenne, Sarthe und Oise.

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
🧑‍🤝‍🧑 Franzosen — Die Franzosen sind die Hauptbevölkerung Frankreichs, bekannt für das festliche Mahl und das Baguette der UNESCO-Liste, für Wein und Käse.
🥃 Calvados Domfrontais — Calvados-Bezeichnung aus Südnormandie: mindestens 30 % Perry-Birnen, nur Kolonnendestillation, Reifung von mindestens 3 Jahren im Eichenfass; AOC seit 1997.

Quellen

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