🍏 Brand aus Apfel- und Birnenwein

Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein sind Spirituosen, die ausschließlich durch Destillation von Cidre (vergorenem Apfelsaft) oder Birnenwein entstehen. In der EU ist das die Kategorie 10: mindestens 37,5 % vol., ohne zugesetzten Alkohol und ohne Aromen. Bekanntester Vertreter ist der Calvados aus der Normandie, daneben die bretonische Eau-de-vie de cidre.

Apfel- oder Birnenwein wird unter 86 % vol. destilliert, damit Duft und Geschmack vom Obst stammen. Flüchtige Bestandteile müssen mindestens 200 g je Hektoliter reinen Alkohols erreichen, Methanol darf 1000 g/hl nicht übersteigen. Aromatisieren ist verboten, traditionelle Herstellungsverfahren bleiben jedoch erlaubt. Die Farbe darf nur mit Karamell angeglichen werden.

Es gibt drei rechtliche Bezeichnungen: „cider spirit“ nur aus Apfelwein, „perry spirit“ nur aus Birnenwein und „cider and perry spirit“ aus beiden. Süßen ist zur Abrundung erlaubt, höchstens jedoch 15 g je Liter, ausgedrückt als Invertzucker.

Das EU-Register eAmbrosia führt 9 geografische Angaben dieser Kategorie. Sieben sind französisch: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfrontais, Eau-de-vie de cidre de Bretagne, Eau-de-vie de cidre de Normandie, Eau-de-vie de cidre du Maine und Eau-de-vie de poiré de Normandie. Dazu kommen Aguardiente de sidra de Asturias aus Spanien und Somerset Cider Brandy aus England.

Warum das für Sie wichtig ist. Verwechseln Sie den Brand nicht mit Cidre: Cidre ist nur der Rohstoff, der Brand in der Flasche hat mindestens 37,5 % Alkohol. „Perry spirit“ auf dem Etikett heißt: nur Birnen. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.