🥃 Bretonischer Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)

Der Bretonische Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Bretagne) ist ein französischer Branntwein, der aus Cidre bretonischer Cidre-Äpfel destilliert wird. Er ist eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) und seit 1989 eine EU-geschützte Bezeichnung. Vor dem Verkauf reift der Brand mindestens zwei Jahre in Eiche, die Flaschenstärke beträgt ab 40 % vol. Lokale Namen sind Fine Bretagne und Lambig de Bretagne.

Region und Rohstoff. Das Gebiet umfasst 372 Gemeinden in fünf Departements der historischen Bretagne auf dem Armorikanischen Massiv, unter 120 m über dem Meer, mit mildem ozeanischem Klima. In jedem Obstgarten wachsen mindestens fünf Sorten Bitteräpfel für Cidre, die mindestens 70 % der Obstfläche einnehmen müssen; das Bewässern bereits tragender Bäume ist verboten.

Herstellung. Der Cidre gärt langsam von selbst, ohne Hefe, Erwärmung oder Konservierungsmittel, und darf frühestens 28 Tage nach dem Pressen destilliert werden. Erlaubt sind eine Kupferblase mit doppelter Destillation und eine kleine Kupferkolonne; mindestens die Hälfte des Brands muss über die Kolonne laufen. Der frische Brand muss unter 72 % vol. liegen.

Reifung und Etikett. Der Brand reift mindestens 24 Monate in Eichenfässern bis 700 l, bei einem Destillationsjahr auf dem Etikett 10 Jahre. Altersangaben: VS ab 2 Jahren, Réserve ab 3, VSOP ab 4, Hors d'Âge ab 6, XO ab 10. Im 19. Jahrhundert tranken ihn Seeleute und Hafenarbeiter in Saint-Malo, Paimpol und Lorient.

Warum das für Sie wichtig ist. Begriffe wie Lambig oder Fine Bretagne auf dem Etikett bezeichnen denselben geschützten Brand, und die Altersangabe zeigt die Mindestjahre im Fass. Eine Portion starker Spirituose enthält viel Ethanol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.