🍷 Spätlese

Spätlesewein wird aus Trauben gemacht, die länger als üblich am Stock hängen. Die Beeren sammeln mehr Zucker, daher ist der Wein süßer oder stärker. Er wird in vielen Ländern hergestellt.

Manchmal trocknen die Beeren am Stock ein, manchmal bildet sich Edelfäule auf ihnen, und an manchen Orten werden sie gefroren gelesen, was Eiswein ergibt. Süße und Aroma hängen vom Jahr ab: Je wärmer und trockener der Herbst, desto reicher der Wein. Die späte Lese ist riskant, denn Regen, Vögel und Krankheiten können die Ernte verderben.

Spätlesen haben verschiedene Namen. In Deutschland und Österreich heißt es Spätlese, in Frankreich vendange tardive, an manchen Orten Passerillage. Im Tokaj gibt es den Tokaji Late Harvest. Rumänien hat eine eigene Kategorie für solche Weine. Die Spätlese gehört zu den süßen und Dessertweinen, kann aber auch trocken sein. Sie wird zu Desserts und Käse serviert.