🥃 Old Tom Gin

Old Tom Gin ist ein historischer Stil gesüßten englischen Gins, im 19. Jahrhundert beliebt und im frühen 21. wiederbelebt. In der EU und im Vereinigten Königreich fehlt eine rechtliche Definition. In den USA erlaubt 27 CFR § 5.144 „Old Tom“ nur für Gin aus Destillation oder Redestillation, mit mindestens 40 % vol.

Laut The Oxford Companion to Spirits and Cocktails (den Artikel schrieb David Wondrich) war Old Tom eine Kategorie von Einzelhändlern, nicht von Brennern. Diese kauften ungesüßten Gin, verdünnten ihn mit Wasser und gaben Zucker hinzu. Bei Old Tom gab es am wenigsten Wasser und Zucker, daher war er der stärkste – über 40 % vol., mit etwa 35 g Zucker pro Liter. Erstmals taucht der Name 1810 in einer Londoner Zeitung auf.

Im EU-Recht hat Old Tom keine eigene Kategorie. Enthält ein Gin mehr als 0,1 g/l zugesetzte Süßungsmittel, darf das Wort „dry“ nicht darauf stehen, und er kann kein London Gin (Kategorie 22) sein: Dort sind höchstens 0,1 g/l Zucker erlaubt. Gesüßter Gin wird daher als „gin“ (Kategorie 20) oder „distilled gin“ (Kategorie 21) verkauft, mit mindestens 37,5 % vol.

Ende des 19. Jahrhunderts verschob sich der Geschmack zu trockeneren Getränken, und bis Ende des 20. Jahrhunderts war Old Tom fast vom Markt verschwunden. Die Wiederbelebung begann 2007 in London und 2008 in Oregon. Die Gin Guild beschreibt den Stil als etwas süßer als London Dry Gin: Die Süße stammt von Zucker oder Sirup nach der Destillation, von süßen Botanicals wie Süßholzwurzel oder von der Fassreifung.

Warum das für Sie wichtig ist. Es gibt keinen klaren Standard, daher garantiert „Old Tom“ auf dem Etikett keine bestimmte Zuckermenge: Die Hersteller legen den Stil unterschiedlich aus. Achten Sie auf Stärke und Beschreibung auf dem Etikett. Steht „dry“ daneben, würde das in der EU höchstens 0,1 g/l Zucker bedeuten. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.