🧀 Rigotte de Condrieu
Rigotte de Condrieu ist ein französischer Ziegenweichkäse mit g.U. aus roher Vollmilch aus dem Pilat-Massiv: ein kleiner Puck mit elfenbeinfarbenem, weißem und blauem Oberflächenschimmel.
Rigotte de Condrieu ist ein französischer Ziegenweichkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U., PDO), hergestellt aus roher Vollmilch von Ziegen im Pilat-Massiv südwestlich von Lyon, in den Départements Rhône und Loire.
Laut Produktspezifikation ist er ein kleiner ungepresster Käse aus gedickter Milch. Nach der Mindestreifung von 8 Tagen ab dem Entformen ist er ein runder Puck von 4,2 bis 5 cm Durchmesser und 1,9 bis 2,4 cm Höhe mit einem Gewicht von mindestens 30 g. Der Oberflächenschimmel ist elfenbeinfarben, weiß und blau; der Teig ist weiß oder elfenbeinfarben, fest und glatt. Der Fettgehalt beträgt mindestens 40 g je 100 g Trockenmasse. Der Geschmack erinnert an Haselnuss, Pflanzliches und Molke und ist mäßig salzig.
Die Ziegen weiden oder erhalten Grünfutter aus dem Gebiet an mindestens 120 Tagen im Jahr. Die Milch wird im abgegrenzten Gebiet erzeugt, der Käse dort hergestellt und gereift. Jeder Käse, zumindest aber jede Verkaufseinheit, trägt ein eigenes Etikett mit der Bezeichnung und dem EU-Logo g.U. Der Name wurde 2013 in der EU eingetragen.
Fakten
| Rohstoff | Rohe Ziegenvollmilch |
|---|---|
| Land | Frankreich |
| Region | Pilat-Massiv (Loire, Rhône) |
| Dauer | Mindestens 8 Tage |
| Rechtsgrundlage | EU-g.U., eingetragen 2013, PDO-FR-0782 1 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Rigotte de Condrieu → Art von → ⚪ Weichkäse mit Weißschimmel → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Ziegenmilch
- Gehört zu
- ⚪ Weichkäse mit Weißschimmel, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇫🇷 Käse aus Frankreich
Häufige Fragen
Wo wird Rigotte de Condrieu hergestellt?
Im Pilat-Massiv südwestlich von Lyon, in den Départements Rhône und Loire.
Wie lange reift Rigotte de Condrieu?
Mindestens 8 Tage ab dem Entformen.
Wie groß ist Rigotte de Condrieu?
Ein Puck von 4,2 bis 5 cm Durchmesser und 1,9 bis 2,4 cm Höhe, mindestens 30 g schwer.
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ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.