🧀 Rigotte de Condrieu
Rigotte de Condrieu to francuski miękki ser kozi ChNP z surowego pełnego mleka z masywu Pilat: mały krążek z pleśnią w kolorze kości słoniowej, białą i niebieską na powierzchni.
Rigotte de Condrieu to francuski miękki ser kozi z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP, PDO), wytwarzany z surowego pełnego mleka koziego w masywie Pilat, na południowy zachód od Lyonu, w departamentach Rodan i Loara.
Według specyfikacji produktu jest to mały, nieprasowany ser ze zsiadłego mleka. Po minimalnym dojrzewaniu 8 dni od wyjęcia z formy ma kształt okrągłego krążka o średnicy 4,2–5 cm i wysokości 1,9–2,4 cm, o masie co najmniej 30 g. Pleśń na powierzchni jest w kolorze kości słoniowej, biała i niebieska; miąższ jest biały lub kremowy, jędrny i gładki. Zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 40 g na 100 g suchej masy. Smak przypomina orzech laskowy, roślinność i serwatkę, jest umiarkowanie słony.
Kozy pasą się lub otrzymują zieloną paszę z obszaru co najmniej 120 dni w roku. Mleko jest produkowane, a ser jest wytwarzany i dojrzewa w granicach obszaru. Każdy ser, a przynajmniej każda jednostka sprzedaży, ma indywidualną etykietę z nazwą ChNP i logo ChNP UE. Nazwa została zarejestrowana w UE w 2013 roku.
Fakty
| Surowiec | Surowe pełne mleko kozie |
|---|---|
| Kraj | Francja |
| Region | Masyw Pilat (Loara, Rodan) |
| Czas trwania | Co najmniej 8 dni |
| Podstawa prawna | ChNP UE, zarejestrowana w 2013 r., PDO-FR-0782 1 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Rigotte de Condrieu → rodzaj → ⚪ Sery miękkie z białą pleśnią → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko kozie
- Należy do
- ⚪ Sery miękkie z białą pleśnią, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇫🇷 Sery francuskie
Najczęstsze pytania
Gdzie produkuje się Rigotte de Condrieu?
W masywie Pilat, na południowy zachód od Lyonu, w departamentach Rodan i Loara.
Jak długo dojrzewa Rigotte de Condrieu?
Co najmniej 8 dni od wyjęcia z formy.
Jaki rozmiar ma Rigotte de Condrieu?
Krążek o średnicy 4,2–5 cm i wysokości 1,9–2,4 cm, o masie co najmniej 30 g.
Podobne
🧀 Pouligny-Saint-Pierre · 🧀 Picodon · 🧀 Valençay · 🧀 Pélardon · 🧀 Sainte-Maure de Touraine · 🧀 Chabichou du Poitou
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.