🧀 Rigotte de Condrieu
O Rigotte de Condrieu é um queijo de cabra mole francês DOP, de leite cru inteiro do maciço do Pilat: um pequeno disco com bolor de superfície marfim, branco e azul.
O Rigotte de Condrieu é um queijo de cabra mole francês com denominação de origem protegida (DOP), feito com leite cru inteiro de cabra no maciço do Pilat, a sudoeste de Lyon, nos departamentos do Ródano e do Loire.
Segundo o caderno de especificações, é um queijo pequeno, não prensado, de leite coalhado. Após a cura mínima de 8 dias desde a retirada do molde, é um disco redondo de 4,2 a 5 cm de diâmetro e 1,9 a 2,4 cm de altura, com peso não inferior a 30 g. O bolor da superfície é marfim, branco e azul; a pasta é branca ou marfim, firme e lisa. Tem pelo menos 40 g de gordura por 100 g de matéria seca. O sabor lembra avelã, vegetação e soro, e é moderadamente salgado.
As cabras pastam ou recebem forragem verde da zona durante pelo menos 120 dias por ano. O leite é produzido, e o queijo fabricado e curado, dentro da zona. Cada queijo, ou pelo menos cada unidade de venda, leva um rótulo individual com o nome da DOP e o logótipo DOP da UE. O nome foi registado na UE em 2013.
Factos
| Matéria-prima | Leite cru inteiro de cabra |
|---|---|
| País | França |
| Região | Maciço do Pilat (Loire, Ródano) |
| Duração | Pelo menos 8 dias |
| Base legal | DOP da UE, registada em 2013, PDO-FR-0782 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Rigotte de Condrieu → tipo de → ⚪ Queijos de casca florida → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de cabra
- Faz parte de
- ⚪ Queijos de casca florida, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇫🇷 Queijos franceses
Perguntas frequentes
Onde se produz o Rigotte de Condrieu?
No maciço do Pilat, a sudoeste de Lyon, nos departamentos do Ródano e do Loire.
Quanto tempo cura o Rigotte de Condrieu?
Pelo menos 8 dias desde a retirada do molde.
Que tamanho tem o Rigotte de Condrieu?
Um disco de 4,2 a 5 cm de diâmetro e 1,9 a 2,4 cm de altura, com pelo menos 30 g.
Semelhantes
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.