Rohhonig
Auch bekannt als: raw honey, unbehandelter Honig, kaltgeschleuderter Honig
Rohhonig (raw honey) ist ein Werbebegriff für Honig ohne starke Erhitzung und Feinfiltration; das EU-Recht und der Codex definieren ihn nicht.
Rohhonig (raw honey) ist ein Werbebegriff für Honig, der weder stark erhitzt noch fein gefiltert wurde. Weder die EU-Honigrichtlinie 2001/110/EG noch der Codex-Alimentarius-Standard CXS 12-1981 definieren das Wort „roh“; rechtlich hat es keine Bedeutung.
Das Gesetz regelt aber jeden Honig. Nach der Richtlinie darf Honig nichts zugesetzt werden, und er darf nicht so erhitzt werden, dass seine natürlichen Enzyme zerstört oder deutlich geschwächt werden. Honig kann Waben-, Tropf-, Schleuder- oder Presshonig sein; beim Presshonig ist nur mäßige Erwärmung bis höchstens 45 °C erlaubt.
Die FAO erklärt, woher die Mode kommt: In den USA, Kanada und Lateinamerika wird Honig meist unter Wärme fein gefiltert, damit er länger flüssig und klar bleibt, in Europa ist eine vollständige Filtration, die den Pollen entfernt, verboten. Seit dem 14. Juni 2026 gilt nach Richtlinie (EU) 2024/1438 Honig, dem ein erheblicher Teil des Pollens entzogen wurde, in der EU als Backhonig und wird mit „nur zum Kochen und Backen“ verkauft. Gefilterter Honig als eigene Kategorie entfiel.
Festwerden ist natürliche Kristallisation von Honig, kein Zeichen für „roh“ oder für Fälschung.
Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „roh“ garantiert nichts; aufschlussreicher sind Ernteland, Honigform (Waben-, Schleuder-, Presshonig) und eine ehrliche Lagerung kühl und ohne Erhitzen.
Fakten
| Rechtsgrundlage | „Roh“ ist weder in der Richtlinie 2001/110/EG noch im Codex CXS 12-1981 definiert |
|---|---|
| Temperatur | Presshonig: mäßige Erwärmung bis 45 °C |
| Eingetragen | Ab 14.06.2026 ist Honig mit weitgehend entferntem Pollen Backhonig (RL 2024/1438) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Rohhonig → Art von → Honig: Etikett, Recht und Qualität → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Honig: Etikett, Recht und Qualität
- Ähnlich und verschieden
- Gefilterter Honig, Wabenhonig, Honig lagern
Häufige Fragen
Was ist Rohhonig?
Ein Werbebegriff für Honig ohne starke Erhitzung und Feinfiltration.
Definiert das EU-Recht Rohhonig?
Nein. Weder die Richtlinie 2001/110/EG noch der Codex-Standard CXS 12-1981 kennen den Begriff.
Darf Honig in der EU erhitzt werden?
Nicht so, dass Enzyme zerstört werden; Presshonig nur mäßig, bis 45 °C.
Stimmt es, dass flüssiger Honig echt und fester Honig gefälscht ist?
Nein. Festwerden ist natürliche Kristallisation von Honig.
Was wurde aus gefiltertem Honig?
Seit 14. Juni 2026 gilt Honig mit weitgehend entferntem Pollen in der EU als Backhonig.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Wabenhonig — Honig, der in der Wachswabe verkauft wird, in der ihn die Bienen gespeichert haben: als verdeckelte ganze Waben oder Wabenstücke.
- Honig lagern — Wie Behälter, Temperatur und Feuchte bestimmen, wie lange Honig frisch, flüssig oder kristallisiert und ohne Gärung bleibt.
Ähnliches
HMF (Hydroxymethylfurfural) im Honig · Diastase-Aktivität (Diastasezahl) im Honig · Pollenanalyse von Honig (Melissopalynologie) · Pfund-Skala · Honigverfälschung · Herkunftsangabe auf Honig
Quellen
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC
- Codex Alimentarius: Standard for Honey CXS 12-1981
- FAO Agricultural Services Bulletin 124: Honey, harvesting and processing (§2.12)