🍷 Sec

Sec (französisch für „trocken“) ist eine Süßebezeichnung auf dem Etikett von Schaumwein. Das Paradox ist, dass „trocken“ hier nicht trocken, sondern halbtrocken bedeutet: Der Wein ist spürbar süß. Der Zuckergehalt von Sec liegt bei 17 bis 32 Gramm pro Liter.

Die Süße wird durch die Dosage bestimmt. Dosage ist die Zugabe von Zucker zum Wein in der letzten Phase der Schaumweinherstellung, wenn die Flasche wieder verschlossen wird. Nach dem Zuckergehalt werden die Weine in Stufen von der trockensten bis zur süßesten eingeteilt. Extra Brut hat fast keinen Zucker, Brut ist trocken, Extra Dry etwas süßer, Sec noch süßer und Demi-sec wieder süßer.

Diese Skala wird in Frankreich, Italien und vielen anderen Ländern verwendet. Die Wörter auf dem Etikett sind aber verwirrend: „Extra Dry“ ist süßer als „Brut“. Deshalb schaut man besser auf die Zahlen, wenn sie angegeben sind.

Sec passt zu leichten Desserts, Obst und leicht süßen Gerichten. Er liegt nahe an Demi-sec und Extra Dry. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.