🍷 Sec

Sec (em francês «seco») é um termo de doçura no rótulo de espumante. O paradoxo é que «seco» aqui não significa seco, mas meio seco: o vinho é claramente doce. O teor de açúcar do sec é de 17 a 32 gramas por litro.

A doçura é definida pelo licor de expedição. O licor de expedição é a adição de açúcar ao vinho na última fase da produção de espumante, quando a garrafa é novamente fechada. Pelo teor de açúcar, os vinhos dividem-se em degraus, do mais seco ao mais doce. O extra brut tem quase nenhum açúcar, o brut é seco, o extra dry é ligeiramente mais doce, o sec é ainda mais doce, e o demi-sec mais doce ainda.

Esta escala usa-se em França, em Itália e em muitos países. Mas as palavras no rótulo são confusas: «extra dry» é mais doce do que «brut». Por isso é melhor olhar para os números quando são indicados.

O sec adapta-se a sobremesas leves, fruta e pratos ligeiramente doces. Está mais próximo do demi-sec e do extra dry. O álcool é para adultos.