🍷 Sforzato

Sforzato — ein trockener Rotwein aus angetrockneten Nebbiolo-Trauben, hergestellt im Veltlin in Norditalien. Sforzato, auch Sfursat geschrieben, ist ein trockener Rotwein aus halbgetrockneten Nebbiolo-Trauben. Er wird im Veltlin (Valtellina) hergestellt, einem alpinen Tal in der Lombardei im Norden Italiens. Dort heißt Nebbiolo Chiavennasca. Die Weinberge liegen auf steilen Terrassen oberhalb des Flusses Adda.

Nach der Lese werden die Trauben mehrere Monate zum Trocknen ausgelegt. Das heißt Appassimento. Die Beeren verlieren Wasser, und der Zucker in ihnen konzentriert sich. Danach wird der Wein gemacht und bis zur Trockenheit vergoren. Deshalb ist Sforzato sehr reich und stark, meist mit mindestens 14 Prozent Alkohol. Er ist nicht süß, der Geschmack aber dicht, mit Noten von getrockneten Beeren, Pflaume und Gewürzen.

Das Wort sforzato bedeutet erzwungen oder angestrengt: Die getrockneten Beeren ergeben mehr Konzentration. Der Wein reift meist im Fass und danach einige Jahre in der Flasche.

Es ist ein Beispiel für einen italienischen Wein, für den Trauben getrocknet werden, um einen dichteren Geschmack zu erhalten. Ein verwandtes Beispiel ist der Amarone.