🍷 Sforzato

Sforzato — vinho tinto seco de uvas nebbiolo semisecas, produzido na Valtelina, no norte de Itália. O sforzato, também escrito sfursat, é um vinho tinto seco feito de uvas Nebbiolo semisseco. É produzido na Valtellina, um vale alpino da Lombardia, no norte de Itália. Ali a Nebbiolo chama-se Chiavennasca. As vinhas situam-se em socalcos íngremes acima do rio Adda.

Depois da colheita as uvas são dispostas a secar durante vários meses. Isto chama-se appassimento. Os bagos perdem água, e o açúcar concentra-se. Depois faz-se o vinho, que fermenta até ficar seco. Por isso o Sforzato é muito rico e forte, normalmente com pelo menos 14% de álcool. Não tem doçura, embora o sabor seja denso, com notas de bagas secas, ameixa e especiarias.

A palavra sforzato significa forçado ou tenso: as uvas secas dão mais concentração. O vinho costuma envelhecer em barris e depois é conservado em garrafa durante vários anos.

É um exemplo de vinho italiano em que as uvas são secas para obter um sabor mais denso. Um exemplo aparentado é o Amarone.