Société 1863
Société 1863 es la gama principal de roquefort AOP de la marca Société, de leche cruda de oveja y madurado en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon.
Société 1863 es la gama principal de roquefort AOP de la marca Société (grupo Lactalis), cuyo nombre recuerda el año de registro de la marca. El roquefort es un queso azul de leche cruda de oveja que, según las normas de la DOP, madura en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon.
Société madura los quesos de esta gama en sus propias cuevas del monte Combalou, donde grietas naturales llamadas «fleurines» aportan una circulación de aire y una humedad constantes. El queso tiene una pasta cremosa con vetas de moho verdiazul y un sabor salado e intenso.
La gama se vende en piezas de 100 y 200 g, porciones de 4×25 g y 150 g en el envase Cave Saveur. Société creó este envase en 2000 para proteger y conservar mejor el roquefort en libre servicio, y obtuvo por él el premio «Oscar de l'emballage».
El roquefort Société 1863 se sirve en tablas con pera, nueces y vino dulce, se desmenuza en ensaladas y se usa en salsas para carne, mejillones y pasta. Se guarda en la nevera en papel de aluminio o en su envase, lejos de alimentos con olor fuerte.
Datos
| Materia prima | Leche cruda de oveja |
|---|---|
| Base jurídica | DOP Roquefort |
| Uso | Tabla de quesos, ensaladas, salsas |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Société 1863 → tipo de → 🧀 Roquefort → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- Société, 🔵 Quesos azules, 🧀 Roquefort
Preguntas frecuentes
¿Con qué leche se hace el roquefort Société 1863?
Con leche cruda de oveja, como exige la DOP Roquefort.
¿Qué es el envase Cave Saveur?
Un envase de 150 g creado por Société en 2000 para conservar mejor el roquefort en libre servicio.
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Fuentes
- Roquefort Société — Roquefort AOP Société 1863 Cave Saveur
- Roquefort Société — Nos produits
- Roquefort Société — Notre histoire