🍷 Tokaji Aszú
Süßer Tokaji, der aus Beeren mit Edelfäule hergestellt wird, die in jungem Wein eingeweicht werden.
Tokajer Aszú ist ein süßer Wein aus Tokaj in Ungarn. Er wird aus Beeren mit Edelfäule gemacht: Sie trocknen am Stock und werden sehr süß. Diese Beeren werden getrennt gelesen, zu einer weichen Paste zerdrückt und mit jungem Wein oder Most übergossen.
Nach den Regeln hat der Tokajer Aszú mindestens 120 Gramm Zucker pro Liter und wird mindestens drei Jahre gereift, davon einen Teil im Fass. Früher wurde die Süße in Puttonyos angegeben, also in Körben voller Beeren, die einem Fass zugesetzt wurden. Heute ist dieses Maß an den Zuckergehalt gebunden.
Neben ihm stehen andere Tokajer Weine: Eszencia, Fordítás und Máslás. Alle sind mit der Edelfäule verbunden. Aszú wird in Ungarn und einem kleinen Teil der Slowakei gemacht. Ähnliche Weine aus überreifen Beeren gibt es in Österreich, wo sie Ausbruch heißen. Er gehört zu den bekanntesten süßen Weinen Europas.
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Tokaji Aszú → → → 🗺️ Ungarischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Tokaji
- Verwandt mit
- 🗺️ Ungarischer Wein, 🗺️ Slowakischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Edelfäule, 🍷 Botrytis-Wein, 🍷 Tokaji, 🍷 Puttonyos, 🍷 Tokaji Eszencia, 🍷 Tokaji Fordítás, 🍷 Tokaji Máslás, 🏷️ Ausbruch
Häufige Fragen
Was ist Tokajer Aszú?
Ein süßer Wein, der hergestellt wird, indem Beeren mit Edelfäule dem jungen Wein beigemischt werden.
Wie viel Zucker hat Tokajer Aszú?
Mindestens 120 Gramm pro Liter, bei mindestens drei Jahren Reifung.
Was sind Puttonyos?
Ein altes Maß für die Süße des Tokajers: wie viele Körbe mit süßen Beeren einem Fass zugesetzt wurden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Ungarischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Botrytis-Wein — Süßer Wein aus Trauben mit Edelfäule, mit honigartigem Geschmack.
- 🗺️ Slowakischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Tokaji Eszencia — Saft, der von allein aus den Beeren mit Edelfäule austritt; fast ein Sirup.
- 🍷 Tokaji Máslás — Tokaji, der auf dem Hefetrub des Aszú hergestellt wird.
Ähnliches
🍷 Tokaji Eszencia · 🍷 Tokaji Fordítás · 🍷 Tokaji Máslás · 🍷 Tokaji Szamorodni · 🍷 Tokaji Spätlese · 🍷 Tokaji