Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga
Long dry pasta by Antiche Tradizioni di Gragnano from durum wheat semolina and water: spaghetti, linguine, bucatini, tagliatelle and pappardelle.
Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga is the long-pasta line of Antiche Tradizioni di Gragnano, an artisan pastificio in Gragnano near Naples. The company makes its pasta from durum wheat semolina of 100% Italian wheat and spring water from Monte Faito, with no other ingredients.
The dough is drawn through bronze dies and the pasta is dried slowly in static cells at low temperature for at least 24 hours, so the strands keep a rough, matt surface that holds sauce.
The line includes spaghetti, spaghettini and spaghettoni di Gragnano, extra-long spaghettoni, linguine, bucatini, tagliatelle, pappardelle, tripolina (ribbons with one wavy edge), ricciarelle and scialatielli alla chitarra. The tagliatelle and pappardelle here are dry semolina ribbons, not egg pasta.
Spaghetti and linguine are classic with garlic and olive oil (aglio olio), tomato or seafood, spaghetti also with carbonara or cacio e pepe; bucatini suit amatriciana, and wide ribbons such as pappardelle go with meat ragù. The line belongs to dry durum wheat pasta.
Facts
| Raw material | Durum wheat semolina (100% Italian wheat), Monte Faito spring water |
|---|---|
| Main use | Long pasta for oil, tomato, seafood and meat sauces |
What it includes
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
- Antiche Tradizioni di Gragnano Fusilli artigianali
- Antiche Tradizioni di Gragnano Linguine
- Antiche Tradizioni di Gragnano Pappardelle
- Antiche Tradizioni di Gragnano Ricciarelle
- Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli alla chitarra
- Antiche Tradizioni di Gragnano Spaghetti di Gragnano
- Antiche Tradizioni di Gragnano Spaghettini di Gragnano
- Antiche Tradizioni di Gragnano Spaghettoni di Gragnano
- Antiche Tradizioni di Gragnano Spaghettoni lunghi
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tagliatelle
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tripolina
How it connects to Pasta
Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga → kind of → Dry durum wheat pasta → kind of → 🍝 Pasta
Links
- What it contains
- Semolina
- Part of
- Antiche Tradizioni di Gragnano, Dry durum wheat pasta
- Similar and different
- Spaghetti, Linguine, Bucatini, Tagliatelle, Pappardelle
Frequently asked questions
Which shapes are in Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga?
Spaghetti, spaghettini, spaghettoni, linguine, bucatini, tagliatelle, pappardelle, tripolina, ricciarelle and scialatielli alla chitarra.
Do the tagliatelle in this line contain egg?
No egg is listed: the company's pasta is made from durum wheat semolina and water only.
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