Linguine
Also known as: linguini
Long dry pasta with a flattened, slightly convex section, like a small narrow flat tagliatella; producers call it the Ligurian long pasta for pesto.
Linguine are a long dry pasta with a flattened, slightly convex section. De Cecco describes them as shaped like a small, flat, narrow tagliatella. Dry linguine are made from durum wheat semolina; under Italian DPR 187/2001, such pasta is made from semolina and water that are shaped and dried.
Barilla says linguine were born in Genoa and calls them the Ligurian long pasta par excellence, the perfect companion of traditional pesto alla genovese. De Cecco likewise calls them the Ligurian long pasta par excellence, made to go with traditional pesto.
Both producers say that the flattened section and slightly convex shape make linguine good at catching the sauce and giving back its full range of flavours.
Barilla gives a cooking time of 10 minutes for its Linguine; De Cecco gives 12 minutes for Linguine n° 7, or 10 minutes for al dente.
Barilla suggests pesto alla genovese, enriched with potatoes and green beans. De Cecco adds butter and sage, fresh tomato sauces, vegetable and herb sauces, quick spicy sauces with extra virgin olive oil, garlic, chilli, anchovies and capers, sauces with shellfish and seafood, and white sauces made with cream, mascarpone or soft melting cheeses.
Facts
| Raw material | Durum wheat semolina and water |
|---|---|
| Region | Liguria (Genoa) |
| Duration | 10 min (Barilla); 12 min, al dente 10 min (De Cecco n° 7) |
| Main use | Pesto alla genovese, seafood, tomato and white sauces |
What it includes
Results: 108 of 108
A
B
D
- D'Aniello Linguina IGP
- D'Aniello Linguina Integrale
- D'Aniello Linguine Senza Glutine
- De Cecco Linguine Grandi n.407
- De Cecco Linguine n.7
- De Cecco Linguine n.7 con Spinaci
- De Cecco Linguine n.7 High Protein
- De Cecco Linguine n.7 Integrali
- De Cecco Linguine Piccole n.8
- Delverde Linguine n.83
- Delverde Linguine Wholewheat Organic n.142
- Di Martino Linguine
- Divella Linguine n.14
- Divella Linguine Trafilate al Bronzo n.14
- Ducato d'Amalfi Linguine
F
G
L
- La Campofilone Linguine
- La Campofilone Linguine al Nero di Seppia
- La Campofilone Linguine al Tartufo Bianco
- La Campofilone Linguine al Tartufo Nero
- La Campofilone Linguine Bio
- La Campofilone Linguine di Semola
- La Campofilone Linguine Integrali
- La Fabbrica della Pasta 'e Linguine Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta Linguine a piett e palumm IGP
- La Fabbrica della Pasta Linguine al limone
- La Fabbrica della Pasta Linguine al nero di seppia
- La Fabbrica della Pasta Linguine al peperoncino
- La Molisana Linguine integrali n.6
- La Molisana Linguine n.6
- La Molisana Mezze linguine n.7
- Leonardo Carassai Linguine al Nero di Seppia
- Leonardo Carassai Linguine di Campofilone
- Liguori Linguine
- Liguori Linguine Biodinamica
- Liguori Linguine Fini
- Lustucru Linguine aux œufs frais
M
P
R
- Recheis Goldmarke Linguine
- Ronzoni Linguine
- Ronzoni Thin Linguine
- Ronzoni Whole Grain Linguine
- Rummo Linguine Bio Integrali n.13
- Rummo Linguine Integrali n.13
- Rummo Linguine n.13
- Rummo Linguine Senza Glutine n.13
- Rustichella d'Abruzzo Linguine
- Rustichella d'Abruzzo Linguine al Nero di Seppia
- Rustichella d'Abruzzo Linguine Bio Senatore Cappelli
S
How it connects to Pasta
Linguine → related → 🧀 Parmesan ← related ← 🍝 Pasta
Links
- Used in
- 🐚 Spaghetti alle vongole, 🌿 Pesto alla genovese, 🍅 Spaghetti alla puttanesca, 🌶️ Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- What it contains
- Semolina, 🌾 Durum wheat
- Part of
- Dry durum wheat pasta
- Similar and different
- Spaghetti, Bavette, Trenette, Voiello Pasta Lunga, Agnesi Pasta Lunga, Ronzoni Whole Grain, Melissa Chrysi Epilogi, Cantare Durum, Barilla I Classici, Barilla Al Bronzo
and 75 more
Barilla Integrale, Delverde Pasta di Semola, Rummo Le Classiche, Divella Pasta di semola, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Delverde Classic Range, De Cecco Pasta di semola, De Cecco Pasta Integrale, Granoro Bio Integrale, De Cecco High Protein, De Cecco Senza Glutine, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro, Garofalo Strapasta, Garofalo Pasta Integrale Biologica, Garofalo Pasta Senza Glutine, Colavita Gluten Free, Panzani Les Créatives, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Biodinamica IGP, Setaro Pasta di Semola, Setaro Integrale e Bio, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, 3 Glocken GENUSS PUR, Verrigni Trafilata in Oro, Verrigni Trafilata in Bronzo, Verrigni Aromi e Sapori, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Pastificio dei Campi Pasta Lunga, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Pastai Gragnanesi Pasta Lunga, Mancini Linea Classica, Lustucru Aux œufs frais, Leonardo Carassai Tagli classici, Leonardo Carassai Tagli speciali, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Misko Olikis Alesis, Felicetti Original, Felicetti Organic, Felicetti KAMUT, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici, Faella Pasta Integrale, D'Aniello Pasta Lunga IGP, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Sorrentino i Lunghi IGP, Sorrentino i Lunghi BIO, Marcozzi Pasta all'uovo, Melissa Olikis Alesis, La Campofilone Pasta all'uovo, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, Rummo Senza Glutine, Rummo Le Integrali, Rummo Le Bio Integrali, Rummo Linea Professionale, Rummo Maxima, De Cecco Paste Speciali, Pasta Zara Linea Classica, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Banza Chickpea Pasta, Ronzoni Traditional, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, Valfleuri Pâtes d'Alsace, Pâtes Grand'Mère Classiques, La Molisana Le Classiche, D'Aniello Pasta Integrale - In other topics
- 🧀 Parmesan
Frequently asked questions
What are linguine?
A long dry pasta of durum wheat semolina with a flattened, slightly convex section; De Cecco describes it as a small flat, narrow tagliatella.
How long do you cook linguine?
Barilla gives 10 minutes for its Linguine; De Cecco gives 12 minutes for Linguine n° 7, or 10 minutes for al dente. Follow the packet.
What sauce goes with linguine?
Both producers point to pesto alla genovese; De Cecco also names butter and sage, tomato, vegetable, spicy, seafood and white sauces.
Comparisons
Recipes
What to read next
- Bavette — Long dry pasta with a flattened, slightly convex shape, traditionally cooked in Liguria and especially in Genoa, made from durum wheat semolina and water.
- 🌾 Durum wheat — A wheat species with very hard grain and strong gluten, milled into semolina for dry pasta and couscous.
- 🐚 Spaghetti alle vongole — A dish from Campania in the Accademia Italiana della Cucina recipe: spaghetti with clams (vongole), garlic, olive oil and parsley, with tomatoes or 'in bianco', without them.
- Cantare Durum — Cantare's range of dry pasta made from top-grade durum wheat flour and water: nine shapes, including spaghetti No. 18, linguine, bucatini, fusilli and penne rigate.
- 🧀 Parmesan — Parmigiano Reggiano, a hard cheese from Emilia-Romagna and part of Lombardy, aged from 12 months.
Similar
Spaghetti · Rigatoni · Bucatini · Fusilli · Tortiglioni · Penne
Sources
- Barilla — Linguine (I Classici), scheda prodotto
- De Cecco — Linguine n° 7, scheda prodotto
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva