📜 Amarone della Valpolicella
Un tinto seco potente de uvas parcialmente secadas, de las colinas de Valpolicella cerca de Verona.
El Amarone della Valpolicella es un tinto seco y potente de las colinas de Valpolicella, cerca de Verona, en el norte de Italia. Su rasgo especial es que las uvas se secan antes de la fermentación. Los racimos permanecen durante meses sobre rejillas o bandejas en salas ventiladas. Las bayas pierden agua y el azúcar que contienen se concentra. Este método se llama appassimento.
Las uvas secas dan un vino de alta graduación, a menudo del 15 % o más, rico, con notas de fruta seca, cereza, chocolate y especias. A pesar de la concentración, se fermenta hasta quedar seco, así que el sabor no es dulce, sino denso y algo amargo. La palabra «amarone» viene del italiano y significa «amargo» en grande.
Las principales uvas son Corvina, Corvinone y Rondinella. El nombre está protegido como DOP, denominación de origen protegida. El vino está vinculado a Valpolicella, que también produce los tintos más sencillos de la zona.
El Amarone envejece durante mucho tiempo y se sirve con carne, caza y quesos curados. Los vinos potentes se beben en porciones pequeñas.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
📜 Amarone della Valpolicella ← uva principal de ← 🍇 Rondinella → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Relacionado con
- 📍 Valpolicella
- Uvas principales
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vinos
- 🍷 Vino tinto, 🍷 Vino tranquilo
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Amarone?
Un tinto seco y potente de uvas secas de Valpolicella, cerca de Verona.
¿Por qué se secan las uvas del Amarone?
Para que las bayas pierdan agua y el azúcar y el aroma se concentren.
¿Qué uvas se usan para el Amarone?
Corvina, Corvinone y Rondinella.
Qué leer después
- 🍇 Corvina — Principal uva de los vinos Valpolicella y Amarone, en el Véneto, Italia.
- 🍷 Vino tranquilo — Vino corriente sin burbujas de dióxido de carbono.
- 🍷 Vino tinto — Vino de uvas tintas que fermenta con los hollejos y toma de ellos su color.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.