📜 Амароне делла Вальполичелла
Сухое мощное красное вино из подвяленного винограда с холмов Вальполичеллы у Вероны.
Амароне делла Вальполичелла — сухое мощное красное вино из холмов Вальполичеллы возле Вероны на севере Италии. Особенность его в том, что виноград перед брожением подсушивают. Гроздья месяцами лежат на решётках или на подносах в проветриваемых помещениях. Ягоды теряют воду, сахар в них концентрируется. Такой способ называют апассименто.
Из подвяленного винограда получается вино с высокой крепостью, часто 15 процентов и выше, насыщенное, с ароматом сухофруктов, вишни, шоколада и специй. Несмотря на концентрацию, его бродят до сухости, поэтому вкус не сладкий, а скорее густой и слегка горький. Слово «амароне» происходит от итальянского слова «горький».
Основные сорта: Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Название защищено как ЗНП, то есть защищённое наименование места происхождения. Вино связано с Вальполичеллой, откуда родом и более простые красные вина этого района.
Амароне долго выдерживают и подают к мясу, дичи и выдержанным сырам. Крепкое вино пьют малыми порциями.
Как связано с темой «Вино»
📜 Амароне делла Вальполичелла ← основа вин ← 🍇 Рондинелла → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Связано с
- 📍 Вальполичелла
- Главные сорта
- 🍇 Корвина, 🍇 Корвиноне, 🍇 Рондинелла
- Какие вина
- 🍷 Красное вино, 🍷 Тихое вино
Частые вопросы
Что такое Амароне?
Сухое мощное красное вино из подвяленного винограда из Вальполичеллы возле Вероны.
Почему виноград для Амароне подсушивают?
Чтобы ягоды потеряли воду, а сахар и аромат в них сконцентрировались.
Из каких сортов делают Амароне?
Из Корвины, Корвиноне и Рондинеллы.
Похожие
📜 Вальполичелла Рипассо · 📜 Речото делла Вальполичелла · 📜 Бардолино Супериоре · 📜 Бардолино · 📍 Вальполичелла · 📍 Йекла
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.