📜 Amarone della Valpolicella
Ein kraftvoller trockener Rotwein aus halb getrockneten Trauben in den Hügeln des Valpolicella bei Verona.
Amarone della Valpolicella ist ein trockener, kraftvoller Rotwein aus den Hügeln der Valpolicella bei Verona im Norden Italiens. Seine Besonderheit ist, dass die Trauben vor der Gärung getrocknet werden. Die Trauben liegen monatelang auf Gestellen oder Tabletts in belüfteten Räumen. Die Beeren verlieren Wasser, und der Zucker in ihnen konzentriert sich. Diese Methode heißt Appassimento.
Aus getrockneten Trauben entsteht ein Wein mit hoher Stärke, oft 15 Prozent und mehr, reich, mit Noten von Trockenfrüchten, Kirsche, Schokolade und Gewürzen. Trotz der Konzentration wird er bis zur Trockenheit vergoren, daher schmeckt er nicht süß, sondern dicht und leicht bitter. Das Wort „Amarone“ kommt vom italienischen Wort für „bitter“.
Die wichtigsten Trauben sind Corvina, Corvinone und Rondinella. Der Name ist als PDO geschützt, also als geschützte Ursprungsbezeichnung. Der Wein ist mit der Valpolicella verbunden, zu der auch die einfacheren Rotweine der Gegend gehören.
Amarone reift lange und wird zu Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten serviert. Starker Wein wird in kleinen Portionen getrunken.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
📜 Amarone della Valpolicella ← Hauptrebsorte von ← 🍇 Rondinella → Art von → 🍇 Rebsorten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Verwandt mit
- 📍 Valpolicella
- Hauptrebsorten
- 🍇 Corvina Veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Weine
- 🍷 Rotwein, 🍷 Stiller Wein
Häufige Fragen
Was ist Amarone?
Ein trockener, kraftvoller Rotwein aus getrockneten Trauben aus der Valpolicella bei Verona.
Warum werden die Trauben für Amarone getrocknet?
Damit die Beeren Wasser verlieren und sich Zucker und Aroma in ihnen konzentrieren.
Welche Trauben ergeben Amarone?
Corvina, Corvinone und Rondinella.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍇 Corvina Veronese — Die wichtigste Traube für die Weine Valpolicella und Amarone im Veneto in Italien.
- 🍷 Stiller Wein — Gewöhnlicher Wein ohne Kohlendioxid-Bläschen.
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⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.