📜 Амароне делла Вальполічелла
Сухе потужне червоне вино з підв'яленого винограду з пагорбів Вальполічелли біля Верони.
Амароне делла Вальполічелла — сухе потужне червоне вино з пагорбів Вальполічелли біля Верони на півночі Італії. Особливість його в тому, що виноград перед бродінням підсушують. Грона місяцями лежать на решітках або на піддонах у провітрюваних приміщеннях. Ягоди втрачають воду, цукор у них концентрується. Такий спосіб називають апасименто.
З підв'яленого винограду виходить вино з високою міцністю, часто 15 відсотків і вище, насичене, з ароматом сухофруктів, вишні, шоколаду та спецій. Попри концентрацію, його бродять до сухості, тому смак не солодкий, а радше густий і трохи гіркий. Слово «амароне» походить від італійського слова «гіркий».
Основні сорти: Корвіна, Корвіноне та Рондинелла. Назва захищена як ЗНП, тобто захищене найменування місця походження. Вино пов'язане з Вальполічеллою, звідки родом і простіші червоні вина цього району.
Амароне довго витримують і подають до м'яса, дичини та витриманих сирів. Міцне вино п'ють малими порціями.
Як пов’язано з темою «Вино»
📜 Амароне делла Вальполічелла ← основа вин ← 🍇 Рондінелла → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Пов’язано з
- 📍 Вальполічелла
- Головні сорти
- 🍇 Корвіна, 🍇 Корвіноне, 🍇 Рондінелла
- Які вина
- 🍷 Червоне вино, 🍷 Тихе вино
Часті запитання
Що таке Амароне?
Сухе потужне червоне вино з підв'яленого винограду з Вальполічелли біля Верони.
Чому виноград для Амароне підсушують?
Щоб ягоди втратили воду, а цукор і аромат у них сконцентрувалися.
З яких сортів роблять Амароне?
З Корвіни, Корвіноне та Рондинелли.
Що далі прочитати
- 🍇 Рондінелла — Червоний винний сорт із Венето, входить до вальполічелли та амароне.
- 🍷 Тихе вино — Звичайне вино без бульбашок вуглекислого газу.
Схожі
📜 Вальполічелла Ріпассо · 📜 Речото делла Вальполічелла · 📜 Бардоліно Суперіоре · 📜 Бардоліно · 📍 Вальполічелла · 📍 Єкла
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.