📜 Recioto della Valpolicella
Un tinto dulce de uvas parcialmente secadas del valle de Valpolicella.
El Recioto della Valpolicella es un vino tinto dulce elaborado con uvas secadas del valle de la Valpolicella, en el Véneto, en el norte de Italia. Es una denominación protegida. La palabra «recioto» está ligada a una palabra italiana que significa «oreja», las partes salientes del racimo que se consideraban las más maduras.
El vino se elabora con las mismas uvas que la Valpolicella normal: Corvina, Corvinone y Rondinella. Pero los racimos se secan primero durante varios meses sobre esteras de paja o en salas aireadas. Las bayas pierden agua y el azúcar se concentra. Esto se llama appassimento. El mosto fermenta despacio y queda algo de azúcar en el vino, así que es dulce, oscuro y aromático, con notas de cereza negra y fruta seca.
También existe una versión espumosa. El Recioto se cuenta entre los tintos dulces de Italia. Se sirve con postres, queso azul o solo, en pequeñas porciones. Junto a él está el Amarone seco, que se elabora con las mismas uvas secadas.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
📜 Recioto della Valpolicella ← uva principal de ← 🍇 Rondinella → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Relacionado con
- 📍 Valpolicella
- Uvas principales
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vinos
- 🍷 Vino tinto, 🍷 Vino dulce, 🍷 Vino espumoso
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Recioto della Valpolicella?
Un vino tinto italiano dulce elaborado con uvas secadas del valle de la Valpolicella.
¿Qué uvas se usan para el Recioto?
Corvina, Corvinone y Rondinella.
¿Qué es el appassimento?
El secado de las uvas antes de la fermentación, que concentra el azúcar de las bayas.
Qué leer después
- 🍷 Vino espumoso — Vino con burbujas de dióxido de carbono producidas por una segunda fermentación.
- 🍷 Vino dulce — Vino con mucho azúcar, que se bebe con el postre o en lugar de él.
Similares
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.