📜 Amarone della Valpolicella
Potente rosso secco da uve semi-appassite sulle colline della Valpolicella, vicino a Verona.
L'Amarone della Valpolicella è un rosso secco e potente, prodotto sulle colline della Valpolicella vicino a Verona, nel nord Italia. La sua caratteristica speciale è che le uve vengono fatte appassire prima della fermentazione. I grappoli restano per mesi su graticci o vassoi in locali ventilati. Gli acini perdono acqua e lo zucchero si concentra. Questo metodo si chiama appassimento.
Le uve appassite danno un vino di gradazione alta, spesso 15 percento e oltre, ricco, con note di frutta secca, ciliegia, cioccolato e spezie. Nonostante la concentrazione, viene fermentato fino a secco, quindi il gusto non è dolce ma piuttosto denso e leggermente amarognolo. La parola « amarone » deriva dall'italiano « amaro ».
I vitigni principali sono Corvina, Corvinone e Rondinella. Il nome è protetto come DOP, denominazione di origine protetta. Il vino è legato alla Valpolicella, che produce anche i rossi più semplici della zona.
L'Amarone si affina a lungo e si serve con carne, selvaggina e formaggi stagionati. Il vino forte si beve in piccole porzioni.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Amarone della Valpolicella ← uva principale di ← 🍇 Rondinella → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Collegato a
- 📍 Valpolicella
- Vitigni principali
- 🍇 Corvina veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vini
- 🍷 Vino rosso, 🍷 Vino fermo
Domande frequenti
Che cos'è l'Amarone?
Un rosso secco e potente da uve appassite, prodotto in Valpolicella vicino a Verona.
Perché le uve per l'Amarone vengono appassite?
Perché gli acini perdono acqua e lo zucchero e l'aroma che contengono si concentrano.
Quali uve compongono l'Amarone?
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Cosa leggere dopo
- 🍇 Corvina veronese — Principale vitigno della Valpolicella e dell'Amarone, nel Veneto, in Italia.
- 🍷 Vino fermo — Vino comune senza bollicine di anidride carbonica.
- 🍷 Vino rosso — Vino da uve nere che fermenta con le bucce e ne prende il colore.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.