🍸 Ginebra
También conocido como: gin compuesto, compound gin
Bebida espirituosa de alcohol aromatizado con bayas de enebro: en la UE, desde 37,5 % vol.; domina el enebro y «dry» admite hasta 0,1 g/l de azúcar.
La ginebra es una bebida espirituosa que se obtiene aromatizando alcohol etílico de origen agrícola con bayas de enebro común (Juniperus communis), de modo que en el sabor predomine el enebro. En la Unión Europea es la categoría 20 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787, con una graduación mínima de 37,5 % vol.
Su base es el alcohol de origen agrícola, que según el artículo 5 del reglamento tiene al menos 96 % vol. y solo sabe a su materia prima. En la ginebra corriente se permiten únicamente sustancias y preparados aromatizantes, elegidos para que domine el enebro. Así que puede elaborarse sin destilar el alcohol con las plantas.
La mención «dry» (seca) se admite si los edulcorantes añadidos no superan 0,1 g por litro de producto final, expresados en azúcar invertido. El mínimo general de las bebidas espirituosas de la UE es 15 % vol., pero la ginebra exige más. En Estados Unidos rige la norma 27 CFR § 5.144: al menos 40 % vol. y sabor principal a enebro.
La ginebra es un caso de la categoría 19, más amplia: las bebidas espirituosas con enebro desde 30 % vol., que incluyen también Wacholder, genebra y genever. Dentro de ella, el reglamento distingue dos escalones más estrictos: la ginebra destilada (categoría 21) y el London gin (categoría 22).
Por qué te importa. «Gin» sin más en la etiqueta indica la más amplia de las tres categorías: el aroma pudo venir de aromatizantes y no de la destilación. Si te importa el método, busca «distilled» o «London». «Dry» habla del azúcar, no de la graduación. Recuerda: según la OMS, no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | 20 |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | 37,5 % vol. (UE); 40 % vol. (EE. UU.) |
| Materia prima | alcohol etílico de origen agrícola (≥ 96 % vol.), bayas de enebro (Juniperus communis), sustancias aromatizantes y preparados aromatizantes |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I; aplicable desde el 25.05.2021 |
| País | UE (definición de la categoría 20); EE. UU.: norma propia 27 CFR § 5.144 |
| Uso | bebida espirituosa con sabor predominante a enebro; base de combinados |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🍸 Ginebra → similar → 🌾 Vodka y destilados de cereales → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Levadura
- Envasado en
- 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🍷 Etanol
- Qué se hace con él
- 🥃 Sloe gin
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Británicos, 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🍸 Ginebra y bebidas de enebro
- Similares y diferentes
- 🌾 Vodka y destilados de cereales, 🍸 Vodka, 🍸 Vodka polaco (Polska Wódka), 🥃 Ginebra holandesa (genever), 🍸 Vodka aromatizado, 🥃 Aquavit, 🥃 Borovička, 🥃 Steinhäger, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Bombay Sapphire
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- 🍷 Vermut
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la ginebra?
De alcohol etílico de origen agrícola de al menos 96 % vol., aromatizado con bayas de enebro común. Se permiten sustancias y preparados aromatizantes, pero el sabor debe ser predominantemente de enebro (categoría 20 del Reglamento (UE) 2019/787).
¿Cuál es la graduación mínima de la ginebra?
En la UE, 37,5 % vol. En Estados Unidos, la norma 27 CFR § 5.144 exige embotellarla con al menos 40 % vol.
¿Es cierto que el «dry gin» es una ginebra más fuerte?
No. «Dry» significa que los edulcorantes añadidos no superan 0,1 g por litro, expresados en azúcar invertido. No dice nada de la graduación.
¿Es cierto que la ginebra y el genever son lo mismo?
No. Genièvre/Jenever/Genever es una indicación geográfica de la categoría 19 (bebidas espirituosas con enebro, desde 30 % vol.) para Bélgica, los Países Bajos y partes de Francia y Alemania. La ginebra es otra categoría, la 20, desde 37,5 % vol.
¿Qué es el compound gin?
Así llama el sector al gin aromatizado sin destilación, mezclando alcohol con aromas o infusiones. En la UE es un «gin» corriente (categoría 20); «distilled» y «London» le están prohibidos. En EE. UU. también se permite este gin (27 CFR § 5.144), pero «distilled», «Dry», «London» y «Old Tom» solo se escriben en el gin destilado.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
- 🌾 Vodka y destilados de cereales — El vodka es un alcohol de origen agrícola, desde 37,5 % vol.; Polska Wódka es una denominación protegida.
Similares
🍸 Ginebra destilada · 🍸 London gin · 🥃 Gin Old Tom · 🍸 Bebida espirituosa con enebro · 🥃 Borovička · 🍸 Berenburg
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- 27 CFR § 5.144 Gin (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)