🥃 Casino

El Casino es un cóctel clásico de ginebra Old Tom, licor de marrasquino, zumo de limón y bitter de naranja. La Asociación Internacional de Bartenders (IBA) lo incluye en el apartado «The Unforgettables». Por su composición es el pariente más cercano del Aviation, pero sin crema de violeta, así que es transparente y tiene un sabor más seco y cítrico.

Historia. La receta impresa más antigua que se conoce está en el libro de Jacob Didier «The Reminder», de 1909: «una medida de Tom gin» y dos golpes de marrasquino, de bitter de naranja y de zumo de limón. En 1916 el bartender neoyorquino Hugo Ensslin publicó una receta casi idéntica en «Recipes for Mixed Drinks», y en 1930 lo hizo Harry Craddock en «The Savoy Cocktail Book».

Receta de la IBA. 40 ml de ginebra Old Tom, 10 ml de licor de marrasquino, 10 ml de zumo de limón fresco y dos golpes de bitter de naranja. Se agita todo con hielo en la coctelera y se cuela en un vaso rocks frío con hielo. Se decora con piel de limón y una cereza al marrasquino.

Variantes. Difford's Guide propone 45 ml de Old Tom, 20 ml de marrasquino, 10 ml de zumo de limón y otros 10 de zumo de naranja, y un golpe de bitter de naranja, servido en una copa Nick & Nora fría. Esa versión tiene unos 21,7 % vol. La Old Tom es una ginebra histórica endulzada; con una London dry gin el sabor resulta más punzante.

Por qué te importa. El Casino parece ligero, pero es alcohol fuerte casi sin diluir: la porción de Difford's Guide contiene 19,8 g de alcohol puro, alrededor de 1,4 unidades estándar. Después de tomarlo no se debe conducir. La OMS recuerda: no existe una dosis de alcohol segura.