🍸 Ginebra y bebidas de enebro

La ginebra es una bebida espirituosa de enebro: alcohol etílico de origen agrícola aromatizado con bayas de enebro de modo que predomine su sabor. En la UE tiene una graduación de al menos 37,5 % vol.; la categoría general de enebro 19 admite 30 %, mientras que las normas de EE. UU. exigen al menos 40 % vol.

Hay tres niveles: gin (alcohol con aromatizantes), distilled gin (alcohol de al menos 96 % vol. destilado con enebro y plantas) y London gin (aroma solo por destilación, sin colorantes, azúcar no superior a 0,1 g/l). La palabra «dry» se permite con azúcar de hasta 0,1 g/l. En el London gin el destilado debe tener al menos 70 % vol., y el metanol del alcohol no debe superar 5 g/hl.

Otras bebidas de enebro: sloe gin, licor de endrinas maceradas en ginebra (categoría 35, desde 25 %); Wacholder y genebra; genever, denominación protegida (Genièvre, Jenever, Genever) para Bélgica, los Países Bajos, el norte de Francia y parte de Alemania; Berenburg (categoría 43), Gin de Mahón, Spišská borovička, Steinhäger.

El genever se asocia con Bélgica y los Países Bajos, la borovička con Eslovaquia, el Steinhäger con Alemania, el Gin de Mahón con España y el Vilniaus Džinas con Lituania.

Por qué te importa. La palabra «London» indica un método de elaboración, no una ciudad. Una ginebra hecha solo añadiendo esencias no puede ser «distilled gin». En el London gin los colorantes están prohibidos. El enebro en la copa determina el sabor, no el color. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.

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