🐪 Camellos

Camellos — grandes animales de desiertos y estepas, de una o dos jorobas, que se ordeñan desde hace mucho. Los camellos lecheros son el dromedario (de una joroba) y el camello bactriano (de dos). Según una estimación citada por la FAO, hay unos 18 millones de camellos en el mundo, de los cuales solo unos 2 millones son bactrianos. Los dromedarios viven en los desiertos de Oriente Próximo, el norte y el este de África y el suroeste de Asia, y también se han asilvestrado en Australia; los bactrianos viven en los desiertos fríos y las estepas de Asia Central, Mongolia y el noroeste de China.

Los camellos son el principal animal lechero donde las vacas no pueden sobrevivir. Pasan mucho tiempo sin agua, comen arbustos espinosos y siguen dando leche durante las sequías. Según la FAO, en 2006–2009 más del 87 % de la leche de camella se produjo en el África subsahariana, y el mayor productor fue Somalia. A escala mundial, esto representa solo alrededor del 0,3–0,4 % de toda la leche.

La leche de camella se diferencia de la de vaca en que no contiene β-lactoglobulina, tiene más proteínas protectoras y un sabor ligeramente salado. Los camélidos tienen un estómago de tres cámaras que funciona de forma muy parecida a la de los rumiantes, por lo que a veces se les llama «pseudorrumiantes».