🧀 Cheshire
También conocido como: queso Cheshire, chester
Queso inglés duro de leche de vaca de Cheshire, desmenuzable y húmedo, de sabor suave y algo salado.
El Cheshire es un queso inglés duro de leche de vaca de Cheshire y zonas vecinas, de textura desmenuzable y húmeda y sabor suave, algo salado y ligeramente ácido. Se considera uno de los quesos ingleses conocidos más antiguos y pertenece a los quesos duros.
La leche se cuaja con cuajo; la cuajada se corta y se desmenuza, se sala y se prensa ligeramente. Por eso la pasta es abierta y quebradiza, no compacta como la del cheddar. La maduración dura de unas semanas a varios meses: el queso joven es fresco y ácido; el curado, más pleno e intenso.
Hay tres tipos de Cheshire. El blanco conserva su color claro natural. El rojo se colorea con achiote (annatto), un colorante vegetal, como el Red Leicester; el sabor no cambia. El azul tiene vetas de moho azul y un sabor más fuerte.
El Cheshire se desmenuza en ensaladas, se come con manzanas, pan y chutney o se funde sobre tostadas. Le van bien la sidra, la cerveza ale y los tintos afrutados (véase Vino y queso).
Por qué le importa. El Cheshire es una alternativa más ligera y suave al cheddar: se desmenuza con facilidad y combina bien con fruta. Guárdelo en la nevera envuelto en papel; el queso desmenuzable se seca pronto, así que conviene comer un trozo empezado en pocos días.
Datos
| Materia prima | Leche de vaca |
|---|---|
| País | Reino Unido (Inglaterra) |
| Región | Cheshire y zonas vecinas |
| Duración | De unas semanas a varios meses |
| Sabor | Suave, algo salado y ácido |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Cheshire → similar → 🧀 Cheddar → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🪨 Quesos duros, 🇬🇧 Quesos británicos
- Similares y diferentes
- 🧀 Cheddar
Preguntas frecuentes
¿Con qué leche se hace el Cheshire?
Con leche de vaca.
¿En qué se diferencia el Cheshire del cheddar?
El Cheshire es desmenuzable, húmedo y más suave; el cheddar es más compacto y se vuelve más intenso con la edad.
¿Es verdad que el Cheshire rojo sabe distinto que el blanco?
No. El color rojo lo da el achiote, un colorante vegetal; el Cheshire blanco y el rojo saben igual.
Similares
🧀 Red Leicester · 🧀 Double Gloucester · 🧀 Sbrinz · 🧀 Shanklish · 🧀 Appenzeller · 🧀 Mimolette
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.