🧀 Cheshire
Também conhecido como: queijo Cheshire, chester
Queijo inglês duro de leite de vaca de Cheshire, esfarelado e húmido, de sabor suave e levemente salgado.
O Cheshire é um queijo inglês duro de leite de vaca de Cheshire e zonas vizinhas, de textura esfarelada e húmida e sabor suave, levemente salgado e acidulado. É considerado um dos queijos ingleses conhecidos mais antigos e pertence aos queijos duros.
O leite é coalhado com coalho; a coalhada é cortada e esfarelada, salgada e levemente prensada. Por isso a pasta é aberta e quebradiça, e não compacta como a do cheddar. A maturação vai de algumas semanas a vários meses: jovem, o queijo é fresco e acidulado; curado, é mais cheio e intenso.
Há três tipos de Cheshire. O branco mantém a cor clara natural. O vermelho é colorido com urucum (annatto), um corante vegetal, tal como o Red Leicester; o sabor não muda. O azul tem veios de bolor azul e um sabor mais forte.
O Cheshire esfarela-se em saladas, come-se com maçã, pão e chutney ou derrete-se sobre torradas. Combina com sidra, cerveja ale e tintos frutados (ver Vinho e queijo).
Por que isso importa para você. O Cheshire é uma alternativa mais leve e suave ao cheddar: esfarela-se com facilidade e combina bem com fruta. Guarde-o no frigorífico embrulhado em papel; o queijo esfarelado seca depressa, por isso um pedaço aberto deve ser comido em poucos dias.
Factos
| Matéria-prima | Leite de vaca |
|---|---|
| País | Reino Unido (Inglaterra) |
| Região | Cheshire e zonas vizinhas |
| Duração | De algumas semanas a vários meses |
| Sabor | Suave, levemente salgado e acidulado |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Cheshire → semelhante → 🧀 Cheddar → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🪨 Queijos duros, 🇬🇧 Queijos britânicos
- Semelhanças e diferenças
- 🧀 Cheddar
Perguntas frequentes
De que leite é feito o Cheshire?
De leite de vaca.
Em que o Cheshire difere do cheddar?
O Cheshire é esfarelado, húmido e mais suave; o cheddar é mais compacto e fica mais intenso com a idade.
É verdade que o Cheshire vermelho tem um sabor diferente do branco?
Não. A cor vermelha vem do urucum, um corante vegetal; o Cheshire branco e o vermelho têm o mesmo sabor.
Semelhantes
🧀 Red Leicester · 🧀 Double Gloucester · 🧀 Sbrinz · 🧀 Shanklish · 🧀 Appenzeller · 🧀 Mimolette
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.