🥃 Jägermeister

Jägermeister es un licor de hierbas alemán (Kräuterlikör) de la empresa Mast-Jägermeister SE, con sede en Wolfenbüttel, en Baja Sajonia. Curt Mast dio forma definitiva en 1934 a la receta de 56 hierbas, flores, raíces y frutos, y la bebida salió a la venta en 1935. El licor clásico tiene un 35 % vol. y la empresa sigue en manos de la familia del fundador.

La historia de la firma comienza el 23 de julio de 1878, cuando Wilhelm Mast compró una casa en Wolfenbüttel y se puso a fabricar vinagre. Su hijo Curt se hizo cargo del negocio en 1917, añadió el comercio de vino y en 1922 cerró la producción de vinagre. Cazador apasionado, buscaba un licor de hierbas para las sobremesas tras la cacería. La etiqueta con el ciervo y la cruz luminosa entre sus astas, una imagen tomada de la leyenda de san Huberto, patrón de los cazadores, la ideó Curt Mast junto con el diseñador gráfico Günther Clausen. Hoy la empresa pertenece a la quinta generación de la familia.

Según el productor, las materias vegetales se pesan y se mezclan en preparados secos, y después se maceran durante varias semanas en una mezcla de alcohol y agua. Los macerados se combinan en una base oscura de más de 50 % de graduación, que madura cerca de un año en grandes barricas de roble: unas 400 en Wolfenbüttel y unas 80 en la planta de Kamenz, algunas con más de cien años. Antes del embotellado, la base se ajusta con agua, alcohol, caramelo y azúcar líquido. De los 56 ingredientes solo se citan abiertamente unos pocos, entre ellos el anís estrellado, la canela y la raíz de jengibre.

Además del licor clásico, la marca ha lanzado Manifest (2018, 38 % vol., dos veces envejecido en roble), el picante de jengibre Scharf (2019), el Cold Brew con café (2019) y Orange (2025).

Por qué le interesa. El ciervo de la etiqueta no implica ingredientes animales: el productor describe la receta como vegana. Jägermeister es un licor, es decir, una bebida azucarada y no un bitter amargo, y es mucho más fuerte que el vino o la cerveza. Manifest y Scharf son productos distintos con otra graduación, así que conviene fijarse en el nombre y en el porcentaje de la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.