🥃 Bayerischer Blutwurz
Licor de hierbas bávaro elaborado con la raíz de la tormentila erguida (Blutwurz): indicación geográfica de la UE desde 2021, al menos 35 % vol., color rojo pardo.
El Bayerischer Blutwurz es un licor de hierbas de Baviera cuyo ingrediente principal es la raíz de la tormentila erguida, llamada Blutwurz en alemán, «raíz de sangre». Desde 2021 el nombre está registrado en la UE como indicación geográfica: la bebida debe tener al menos 35 % vol., un sabor herbáceo y amargo y un color rojo pardo característico.
Denominación protegida. El Reglamento (UE) 2021/2262, de 13 de diciembre de 2021, inscribió el nombre «Bayerischer Blutwurz» en el registro previsto por el Reglamento (UE) 2019/787; su ficha aparece en el registro eAmbrosia. La bebida puede elaborarse en las siete regiones administrativas de Baviera.
Materias primas y elaboración. Según la descripción del Ministerio bávaro de Agricultura en el portal GenussErbe Bayern, se usan raíces de tormentila troceadas, otras hierbas y bayas. No se usan colorantes ni otros aditivos alimentarios.
Región y tradición. La mayor parte del Blutwurz se elabora en el Bosque Bávaro, sobre todo en Zwiesel y Viechtach, y en el pie de los Alpes, donde crece la raíz. La raíz de tormentila se usa desde hace mucho en la medicina popular. La bebida se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente.
Por qué le importa. El nombre «Bayerischer Blutwurz» solo puede usarse legalmente para un licor elaborado según la especificación bávara. La fama popular de la raíz no convierte el licor en medicina: las declaraciones de propiedades saludables en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas en la UE. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.
Datos
| Categoría de la UE | licor (categoría 33 del Reglamento (UE) 2019/787); indicación geográfica desde 2021 |
|---|---|
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2021/2262; Reglamento (UE) 2019/787 |
| Materia prima | raíz de tormentila (Blutwurz), otras hierbas, bayas; sin colorantes |
| Alcohol (% vol.) | al menos 35 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Bayerischer Blutwurz → similar → 🌿 Bitters y bebidas amargas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 Europa Central
- Similares y diferentes
- 🌿 Bitters y bebidas amargas, 🌼 Aguardiente de genciana, 🥃 Jägermeister, 🥃 Chiemseer Klosterlikör, 🥃 Fränkischer Obstler
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el Blutwurz es un remedio para el estómago?
No. La raíz de tormentila se usaba en la medicina popular, pero el licor es una bebida alcohólica; las declaraciones de salud en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas en la UE.
¿De qué se elabora el Bayerischer Blutwurz?
De raíz de tormentila troceada (Blutwurz) con otras hierbas y bayas, sin colorantes ni aditivos.
¿Qué graduación tiene el Blutwurz bávaro?
Según la especificación, al menos 35 % vol., aunque el mínimo general de la UE para licores es de 15 % vol.
¿Desde cuándo está protegido el nombre Bayerischer Blutwurz?
Desde diciembre de 2021: el Reglamento (UE) 2021/2262 lo registró como indicación geográfica.
¿Dónde se elabora el Blutwurz?
En toda Baviera, sobre todo en el Bosque Bávaro (Zwiesel, Viechtach) y en el pie de los Alpes.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍬 Azúcar — Sacarosa que se añade a la leche condensada, los helados y los yogures dulces; OMS: azúcares libres por debajo del 10 % de la energía diaria.
- 🌍 Europa Central — Tvorog (quark), quesos y mantequilla en la cocina campesina.
- 🌿 Bitters y bebidas amargas — Bebidas espirituosas amargas: el bíter, desde 15 % vol.; la genciana es un destilado de raíz de genciana; los licores amargos son más dulces.
- 🥃 Jägermeister — Licor de hierbas alemán de Wolfenbüttel: 56 hierbas, flores, raíces y frutos se maceran en alcohol y reposan cerca de un año en barricas de roble.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Blutwurz — tormentil root, other herbs and berries, no colourings or additives, min. 35 % vol., red-brown, herb to herb-bitter; Bavarian Forest (Zwiesel, Viechtach), pre-Alps
- Official Journal of the EU, L 455, 20.12.2021: Commission Implementing Regulation (EU) 2021/2262 of 13 December 2021 registering a geographical indication of a spirit drink ('Bayerischer Blutwurz')
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Bayerischer Blutwurz (EUGI00000016584), spirit drink, Germany
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)