Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP
Pizzoccheri IGP secos de Gastroval (Albosaggia): pasta de harina integral de trigo sarraceno y trigo duro, trefilada, laminada y secada.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP son los pizzoccheri secos de la empresa Gastroval de Albosaggia. Llevan la indicación geográfica protegida Pizzoccheri della Valtellina, por lo que solo se elaboran en la provincia de Sondrio según el pliego aprobado.
Según la web oficial, se obtienen trefilando, laminando y secando una masa de molienda gruesa de trigo duro (semolato), harina integral de trigo sarraceno, sémola de trigo duro y agua. La lista de ingredientes indica un 20 % de trigo sarraceno (la descripción contigua, un 25 %); en ambos casos se cumple el mínimo exigido por la IGP. Puede contener trazas de huevo y soja.
Se venden en paquetes de 500 g y deben conservarse en lugar fresco y seco. La forma es la cinta plana de los pizzoccheri, típica de la Valtellina. La empresa los recomienda para el plato que mejor representa su tierra: los pizzoccheri alla valtellinese con patata, col, mantequilla y queso.
La historia de Gastroval con los pizzoccheri empezó en 2013 con pizzoccheri IGP frescos; la versión seca se conserva más tiempo. La empresa ofrece además la línea Gastroval Valtellerie, de pasta seca con trigo sarraceno, centeno y trigo duro.
Datos
| Materia prima | Semolato y sémola de trigo duro, harina integral de trigo sarraceno, agua |
|---|---|
| Uso | Pizzoccheri alla valtellinese |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo sarraceno, Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Gastroval, Pizzoccheri della Valtellina, Pasta de otras harinas y sin gluten, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Pizzoccheri
Preguntas frecuentes
¿De qué están hechos los Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP?
De molienda gruesa de trigo duro (semolato), harina integral de trigo sarraceno, sémola de trigo duro y agua.
¿Cómo se elaboran?
La masa se trefila, se lamina y se seca, según la web oficial.
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